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共79章

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免费前言
免费第一章概述
免费第一节膳食的基本常识
免费第二节中国居民平衡膳食营养水晶塔
免费第三节个人膳食计划
免费第二章能量——维持生命和从事劳动的必需要素
免费第一节能量单位
免费第二节能量来源及测定
免费第三节能量消耗
免费第四节能量的食物来源
免费第五节中国居民膳食能量每天推荐摄入量
免费第六节能量不足与过剩对人体的危害及如何补充和调节
免费第三章蛋白质——生命的物质基础
免费第一节蛋白质的组成
免费第二节蛋白质的分类
免费第三节蛋白质消化与吸收
免费第四节蛋白质的生理功能
免费第五节蛋白质的食物来源
免费第六节蛋白质的需要量
免费第七节蛋白质缺乏或过剩对人体的危害及如何补充和调节
免费第四章脂类——产生能量最高的一种热源物质
免费第一节脂肪与类脂的组成和分类
免费第二节脂肪与类脂的生理功能
免费第三节脂肪与类脂的食物来源
免费第四节脂肪与类脂的需要量
免费第五节脂类缺乏与过剩对人体的危害及如何补充和调节
免费第五章碳水化合物（糖）——人体代谢的“首要燃料”
免费第一节碳水化合物的组成和分类
免费第二节碳水化合物的生理功能
免费第三节碳水化合物的食物来源
免费第四节居民饮食碳水化合物（糖）每天适宜摄入量
免费第五节碳水化合物摄入不足与过剩对人体的危害及如何补充和调节
免费第六章维生素和类维生素——人体需要量虽小，但是作用很大
免费第一节维生素与类维生素概述
免费第二节维生素A和胡萝卜素——维护眼睛和上皮组织细胞健康的营养素
第三节 B族维生素——水溶性营养物质
第四节维生素C——最常用的强身营养素
第五节维生素D——补钙的好帮手
第六节维生素E——充满青春活力的营养素
第七节维生素K——止血能手
第八节类维生素
第七章矿物质——矿物质不仅存在于自然界，人体也不可或缺
第一节矿物质概述
第二节钾（K）——维持酸碱平衡，血压稳定的营养素
第三节钠（Na）——不吃盐没力气，葡萄糖的吸收离不开钠
第四节钙（Ca）——强壮骨骼和牙齿，帮助血液的凝固
第五节镁（Mg）——人体中钙离子多少的协调员
第六节铁（Fe）——体内交换气体的运输大队
第七节锰（Mn）——酶的激活剂

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