第一节
能量单位

营养学上所使用的能量单位，多年来一直用千卡（kilocalorie，kcal）。1千卡指1000克水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。国际上和我国通用的能量单位是焦耳（焦）（joule，J）。1焦指用1牛顿力把1千克移动1米所需要的能量。1000焦等于“1千焦”（kilojoule，kJ）；1000千焦等于“1兆焦”（megajoule，MJ）。两种能量单位的换算如下：

1千卡=4.184千焦

1千焦=0.239千卡

1000千卡=4.184兆焦

1兆焦=239千卡 paSXYr0rQ35Mgk1eCFTWHHgEYSqQDefTAV+62oE1Dm3emB13zrIhj1XrqVP0Cx3l