第四节
脂肪与类脂的需要量

脂肪的供给量易受饮食习惯、季节和气候的影响，变动范围较大，一般每天有50克脂肪即可满足需求。关于人体必需脂肪酸的需要量，经专家研究表明，亚油酸摄入量占总能量的2.4%，α-亚麻酸占0.5%~1%时，可预防必需脂肪酸缺乏症。

随着生活水平的不断提高，我国居民膳食中动物性食品不断增多，脂肪摄入量亦随之增加。由于脂肪过高易引起肥胖、高脂血症、冠心病及癌症等，甚至影响寿命，因此脂肪摄入量也应受到限制。为此，中国营养学会推荐，我国居民膳食脂肪的适宜摄入量为：婴儿脂肪提供的能量应占总能量的35%~50%，儿童和青少年为25%~30%，成年人和老年人为20%~30%。动脉粥样硬化的形成主要与胆固醇摄入量有关，故膳食胆固醇的摄入量不宜过高，以每天≤300毫克为宜。有研究证实，血中胆固醇浓度越高，越易于发生心血管疾病，如冠心病。 paSXYr0rQ35Mgk1eCFTWHHgEYSqQDefTAV+62oE1Dm3emB13zrIhj1XrqVP0Cx3l