第五节
脂类缺乏与过剩对人体的危害及如何补充和调节

一、脂类缺乏与过剩对人体的危害

脂肪是产能量最高的热源物质，1克脂肪在体内氧化可产37.6千焦（9千卡）能量。当脂肪摄入不足，能量也随之减少，能量不足会影响人体的生理功能。类脂不足亦影响它对人体的作用。另外，一些脂溶性维生素的吸收也会受影响，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收必须依靠充足的脂肪。由于脂类缺乏往往造成脂溶性维生素不足。

饮食不当，摄入过多脂肪会造成肥胖及高脂血症，而肥胖会带来很多疾病。一般人每天有50克脂肪即满足人体需要。

二、如何补充和调节

若出现脂肪缺乏，可提高每天的摄入量，即如果每天的需要量是50克，可增到55克或60克。多吃些富含油脂的食物，如花生、芝麻等。当达到机体所需时，马上调整饮食方案，恢复正常膳食。

脂肪过剩最好的方法是控制它的摄入量，同时要比正常饮食量低，并减少油炸食物和花生、芝麻等食物的摄入量。但亦不能过低，过低又会造成不足。 3TKruTyAQmD/B1I30Zj7hY2ZPbaHCC0ItNzoiAeQ/cuI7q476LfTiS1efYZZxG5P