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共63章
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前言
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序章 “正确饮食”的真容 利用生物化学×临床数据×医学证据为饮食常识更新升级
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您的饮食知识真的是正确的吗 从“不可以吃的东西”开始考虑吧
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肥胖的原因是脂质还是糖类 始于美国、改变世界的巨大谎言
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尽管如此，我们为什么依然无法拒绝糖 人类无法摆脱的“上瘾程序”
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不懂生物化学就没资格讲饮食的正确性 “代谢”的作用比医学和营养学更不容忽视
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患者每天都会给我提供第一手数据 生物化学×临床数据，为“正确的饮食”更新升级
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证据不等于绝对的真实 研究能够证明的范围实际上是很有限的
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××对身体“好”与“不好”的论文，两者皆有 最重要的是“解读分辨能力”
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科学依据的可信度良莠不齐 顶级期刊是70分，日本糖尿病学会的学术期刊是2分以下
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“荟萃分析（meta-analysis）”也并非绝对 “PURE”优于统计处理合成数据的理由
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为何原住民拥有“完美健康的身体” 不刷牙却没有蛀牙的秘密
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“波廷杰的猫”给我们的启示：饮食引起退化 与DNA不相符的饮食会引发疾病
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我们本来应该吃的食物是什么 人类DNA与现代饮食之间的巨大失配
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第1章 关于“饮食”的16个谎言 科学正确的“饮食课堂”
民间的健康信息充满谎言 您也有可能会被“非饮食常识”所欺骗
第2章 “三大营养素”的最佳摄取方法 什么是对身体来说最自然的饮食方法
人类早已被程序化的天然饮食方法 250万年间形成的“狩猎采集民族”的饮食方式
何谓“三大营养素” 也许您也会受骗的饮食“非常识”
日本厚生劳动省关于“平衡膳食”的模糊概念 日本人摄取糖类过多的陷阱
对现代人来说，什么是正确的“饮食平衡” 如果不加控制，摄糖量马上就会超标
糖类
脂质
蛋白质
第3章 各种食材的食用方法【实践篇】 吃什么、怎么吃才能健康
天然的饮食方法才是最棒的 “全方位饮食”摄取维生素量为10倍
狩猎采集生活者的食物 只以动物为食、超健康的因纽特人
越天然的越好 “超加工食品”诱发癌症
和遗传因素相比，寿命更取决于“饮食”和“环境” 正确的饮食会开启DNA的长寿按钮
实践之前必须了解“五大营养素”的作用 正确饮食从“正确知识”开始
肉类
鱼贝类
蛋、鱼子
蔬菜
海藻
菌类
乳制品
豆类
坚果
水果
油脂
谷物类
面食类
饮料
调味料
第4章 终极身体调理法 从控制血糖值开始，成就健康体魄
白米饭吃太多会减少寿命 日本全国的健康分布自古以来从未改变
为什么在中国糖尿病患者急剧增加 即使白米饭摄取量相同，和欧美人相比，亚洲人也更危险
“血糖值”管理对保持健康有效的理由 血糖值高就容易患上所有生活习惯病
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