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共131章

免费版权信息
免费拉面的故事
免费序章拉面的魅力和不可思议之处
免费第一章中国面食的发展小史
免费探寻日本拉面的起源
免费中国人对面食的执念
免费获取面粉变得更简单
免费将面团拉成细长条状的智慧
免费细长面条与长寿的关系
免费多彩面食的发展
免费中国人的吃面方式
免费碱水对中国面食的影响
免费面的故乡：中国北部的山西
免费知名面食不断涌现：中国南部的广东
免费制面方式的确定
免费第二章日本面食文化漫步
免费日本独有的面食
免费面的传入及发展方向
免费日本面食文化的独特性
免费唐果子的传入
免费手拉素面的发祥
素面的吃法
乌冬面的发祥
乌冬面的吃法
荞麦切的发祥
关东、关西口味的差异
荞麦面的吃法
拉面“迟到”之谜
第三章日本拉面的萌芽
日本拉面诞生前夜
江户时代中国面食的尝试
三个难关
使羊羹和风化的惊人技术
冲绳荞麦面的由来
横滨的居留地和华侨
长崎的强棒面、炒乌冬面
浅草六区的来来轩
札幌的竹家食堂
喜多方拉面的发祥
大正年间的中式饮食潮
东京的唢呐
关东大地震之后
在吃茶店吃拉面
日本拉面的萌芽
第四章从烹饪书看拉面的变迁
容易混淆的名称
明治时代后期的鸡乌冬面
大正时代初期的咸猪肉汤面
军队烹饪法
山田政平登场

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