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共53章
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版权信息
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前言：未来在过去之中
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Part 1 识菌记
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01 菌子即文化
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02 颜色的故事
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03 汤菌还是炒菌
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04 菌子还是蘑菇
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05 菌中谁称王
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06 菌子物语
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07 菌物品藻
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08 菌子与市集
09 菌子与森林
10 菌子的驯化
11 菌子与茶叶
Part 2 拾菌记
01 原则和仪式感
02 惊雷菌子出万钉
03 小孩、妇女和老人
04 捡了一辈子菌
05 云彩菌的故事
06 偶遇一朵灵芝
07 红蕈与青头菌
08 爱恨鹅膏菌
09 北方菌子香
10 拾菌如猎
11 菌子猎人养成记
Part 3 食菌记
01 不时不食
02 菌子配火腿
03 油炸可以致远
04 古人这样吃菌
05 当菌子遇上火锅
06 家宴的味道
07 吃得久一点
08 牛肝菌与见手青
09 达·芬奇的食单
10 菌子月令成好席
Part 4 菌子史话
01 鸡历史文化考
02 翠笼飞擎驿骑遥
03 假如苏东坡在云南
04 松露与猪拱菌
05 松茸的故事
06 菌子与毒药
07 菌子的味觉生理学
08 汪曾祺与菌子
09 菌子里的云南
附录
01 菌子知己及其重要著作
02 本书主要菌子名称索引
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