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1-50章
51-52章
共52章
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版权信息
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前言
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Part1 调料知多少
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Part2 单一调料的健康密码
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咸味调料
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盐——百味之主
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酱油——润色添香
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甜味调料
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白糖——调和百味
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红糖——补益气血
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冰糖——生津润肺
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蜂蜜——天然滋养
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酸味调料
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醋——醒脾开胃
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柠檬汁——酸爽可口
辣味调料
辣椒——温胃驱寒
胡椒——去腥散寒
葱——杀菌防病
姜——消食防衰
蒜——防病杀菌
鲜味调料
味精——提味增鲜
香味调料
香菜——健胃消郁
香油——浓香醇厚
桂皮——香中带辣
花椒——麻辣鲜香
八角——温阳健胃
料酒——香而不腻
苦味调料
陈皮——变废为宝
Part3 复合调料的烹饪秘诀
酸甜味调料
糖醋汁——风味独特
番茄酱——酸甜可口
甜咸味调料
甜面酱——开胃助食
沙茶酱——甜鲜味美
咸鲜味调料
蚝油——海底牛奶
豆豉——调和五味
辣咸味调料
辣椒酱——降脂减肥
豆瓣酱——补中益气
香咸味调料
鸡精——味道鲜美
椒盐——促进食欲
香辣味调料
五香粉——健脾温中
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