内容简介：本书共分为五章，从驴产业发展概况、驴疫病知识介绍、驴屠宰操作、驴屠宰检疫、驴屠宰检验等内容进行了系统、全面的阐述，内容翔实，贴近驴的屠宰行业实际需要。