内容简介：绿豆因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、点心，或发芽作菜，素有“食中佳品，济世长谷”之称。本草纲目云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且盎气，厚肠胃，通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。本草求真曰：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃，润皮肤，和五脏及兹脾胃，按此虽用参、芪、归、求，不是过也。第所言能厚，能闰，能和，能滋者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。”绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绦豆粥，甘凉可口，防暑消热。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的辅助治疗作用。此外，绿豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。