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共81章

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免费编者（以汉语拼音为序）
免费前言
免费绪论
免费一、膳食调查
免费二、身体测量
免费三、营养缺乏病诊断
免费四、人体营养检验
免费五、营养行为学观察
免费六、人体微生物检测
免费第一章膳食营养摄入量调查与评估
免费第一节膳食调查方法
免费第二节膳食调查数据分析
免费参考文献
免费第二章人体测量与营养状况评估
免费第一节人体测量方法
免费第二节 Z评分
免费第三节体质指数
免费附件如何运用Anthro软件评价生长发育
免费参考文献
免费第三章临床营养诊断
免费第一节临床营养不良的三级诊断
免费第二节临床营养诊断评价方法及应用
免费参考文献
第四章营养缺乏病表征与诊断
第一节蛋白质能量营养不良
第二节维生素A缺乏及过量
第三节维生素D缺乏及过量
第四节维生素K缺乏
第五节维生素B1缺乏症
第六节维生素B2缺乏症
第七节维生素C缺乏症
第八节叶酸缺乏症
第九节维生素B12缺乏症
第十节钙缺乏症
第十一节铁缺乏症及过量
第十二节锌缺乏症及过量
第十三节碘缺乏症
第十四节硒缺乏症
参考文献
第五章营养生化检验
第一节生物样本的获得、贮运与保藏
第二节供能营养素及指标检测与判断
第三节维生素检验与判断
第四节矿物质指标检测与判断
第五节铁营养状况检测
第六节人体成分和骨密度检测
参考文献
第六章血液营养生物标志物和细胞因子
第一节蛋白质代谢

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