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共88章
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版权信息
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前言
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序 江户时代居酒屋的繁荣
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一 从酒屋开始的居酒
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1．早期就存在的酒屋
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2．居酒的开始
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3．以独特的商业手法获得了成功的丰岛屋
4．酒屋数量暴涨到2000家
二 居酒屋的诞生
1．居酒屋的出现
2．与酒屋“割袍断义”的居酒屋
三 煮卖茶馆与居酒屋
1．明历大火与煮卖茶馆
2．煮卖茶馆的夜间营业禁令
3．改变了政治的煮卖茶馆
4．男性都市与煮卖茶馆
5．大量煮卖茶馆业务转变，成为居酒屋
四 江户所饮之酒
1．江户所饮的下行酒
2．酒的海上运输
3．酒品牌的新旧更替
4．带有附加价值的下行酒
5．元禄时代的酒问屋街
6．新川酒问屋的繁荣
五 造酒的规则和规则的放宽
1．江户幕府的造酒规则
2．“随意造酒令”的东风
六 关东地区的本地酒
1．江户的本地酒
2．《御免关东上酒》的试行
七 醉酒的天国——江户
1．江户，一个醉倒的城市
2．德川纲吉将军的酗酒禁令
3．幕府取缔酗酒行为
4．江户的醉酒等级
八 居酒屋与绳暖帘
1．还没挂上绳暖帘的居酒屋
2．开始悬挂绳暖帘的居酒屋
3．绳暖帘成为居酒屋的标志
九 多样化的居酒屋
1．中汲和一寸一杯的店铺
2．芋酒屋
3．立场居酒
4．三分亭
十 锅物屋的出现
1．从锅烧到一人份小锅
2．小火锅的流行
3．禽肉锅店的登场
4．兽锅屋的出现
十一 居酒屋的营业时间
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