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共72章
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版权信息
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前言
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项目一 酒水概述
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任务一 酒水的定义与分类
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任务二 酒水的功能和作用
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【项目小结】
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【关键术语】
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【知识链接】
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【技能实训】
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项目二 无酒精饮料
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任务一 茶
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任务二 咖啡
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任务三 其他无酒精饮料
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【项目小结】
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【关键术语】
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【案例分析】
项目三 含酒精饮料
任务一 发酵酒
任务二 蒸馏酒
任务三 配制酒
【项目小结】
【关键术语】
【知识链接】
【技能实训】
项目四 鸡尾酒调制
任务一 鸡尾酒概述
任务二 鸡尾酒调酒常用工具
任务三 鸡尾酒调酒术语与调酒原则
任务四 鸡尾酒调制方法
任务五 经典鸡尾酒酒谱
【项目小结】
【关键术语】
【知识链接】
【技能实训】
项目五 茶艺
任务一 茶具
任务二 择水
任务三 茶叶的冲泡
任务四 茶艺表演
【项目小结】
【关键术语】
【知识链接】
【技能实训】
项目六 咖啡制作
任务一 咖啡的加工与制作
任务二 常见咖啡的冲泡方法
任务三 经典咖啡的制作
任务四 常见的花式咖啡的制作
任务五 常见冰咖啡的制作
【项目小结】
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