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版权信息
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序言
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第一章 杯子甜点小课堂
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甜点制作的常用食材
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坚果
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鸡蛋
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面粉
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牛奶
酸奶
奶油奶酪
糖
吉利丁片
淡奶油
黄油
色拉油
可可粉
甜点制作的常用工具
电子秤
冰沙机
量杯
刮板
刨冰机
筛子
分蛋器
电动搅拌器
裱花袋
烘焙油纸
挖球器
烤箱
奶锅
微波炉
长柄刮刀
奶油抹刀
手动搅拌器
水果刀
甜点制作必学基本功
鸡蛋分离
面粉过筛
裱花
蛋白的打发
全蛋的打发
奶油的打发
黄油的打发
基础蛋糕坯制作
基础慕斯制作
造型各异的甜点杯子
马克杯
酒杯
果汁杯
纸杯
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