前言

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”从这句尽人皆知的诗句中，我们可以知道葡萄及其制成品，已然成为时人餐桌上不可或缺的佳品。人们以果为食，品其甜；以果酿酒，品其香；以果入药，品其性；以果为饰，品其美。概而言之，葡萄体现出十分浓郁的农业价值、药用价值和文化价值。更为重要的是，葡萄作为我们生活中常见的水果，其香甜果实的背后实际隐藏着一部长达千年的人类文化交流史。

在辽阔的亚欧大陆上，不同文明相互依存，相辅相成，而串联它们的线索，通常就是一些微不足道的物品。本书的研究对象——葡萄，即人类文明交流互鉴的物质载体。千百年来，葡萄的生物属性、社会属性、文化属性造福着一代又一代生活在亚欧大陆上的民众，成为人们生活中不可或缺的一种文化符号。更为重要的是，当人们感慨历史上中西交通史的辉煌场景时，葡萄便成为唤起各族民众交流互鉴集体记忆的灵丹妙药。

研究葡萄的传播史、发展史、文化史，我们需要置身典籍中体味其神奇与奥妙。因此，本书从各类史籍史料切入，深究其中有关葡萄之内容，以期向读者呈现出葡萄多元的功能与价值，帮读者认识到，它不仅是餐盘中的一颗小果实，还是体现人类文明交流和发展历史的活化石。

在本书的编写过程中，我们收集整理了本草典籍、方书典籍、农业典籍、饮食典籍、文史典籍中有关葡萄的记述，以及诗词艺术珍品中葡萄元素的应用。通过对这些记述的整理，我们厘清了葡萄在中国的传播、种植历史，挖掘其药用价值、商业价值及文化价值。这为有志于葡萄研究的学者提供了些许便利。

众所皆知，葡萄成串，依藤而生，汇聚结果。《典籍里的本草——葡萄》的编写过程中亦如此，不同篇目的编者，将有关葡萄知识的精华凝结在一起，终成书稿。人们习惯于将植物预设为一种简单的生物，这只观察到了它的表面，当把这些看似简单的植物放置在历史、现实的语境中考量，它们往往会展现出更为强大且超出生物性的功能与价值。编写本书的目的即在于此，抛砖引玉，鼓励我们突破传统认知方式，以更多元的视角、更系统的思维去解构更为丰富的物质世界，而葡萄只是一个开始。

特别说明：本书提到的药方和秘方，只是从医学史角度出发，并未经过专业验证，故未经专业医师指导，读者不可擅自使用。

由于精力有限，本书存在的错漏之处，望广大读者及专家学者不吝赐教。最后，衷心感谢曾经多方指导、关心、支持、鼓励、帮助协作编者工作的专家、学者，感谢所有参加收集整理资料的老师与同学。

《典籍里的本草——葡萄》编委会
2023年4月于宁夏银川