前言

中医饮食养疗学又称中医食养食疗学，是在中医学理论指导下，应用食物预防和治疗疾病、维护健康、促进机体康复及延缓机体衰老的一门学科。

“食养”一词最早出自《素问·五常政大论》：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之；无使过之，伤其正也。”中医饮食养疗学是中医养生学的重要组成部分，在中医治未病、预防医学、康复医学、老年医学等领域占有重要的地位。其中，药食同源物质在中医饮食养疗学中发挥了重要作用。

我国自古就有“药食同源”的观点，远古时期，人类在生存与繁衍的过程中，发现并总结出了许多既可饱腹充饥，又能治疗疾病的食物。唐代杨上善在《黄帝内经太素》中指出：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”国家卫生部（现国家卫生健康委员会）在2002年公布了《既是食品又是药品的物品名单》；2014年，国家卫生和计划生育委员会（现国家卫生健康委员会）办公厅发布《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》（征求意见稿），增加15种中药材物质；2018年，9种物质被纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录，在限定使用范围和剂量内作为药食两用物质；2024年，4种物质被纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。

本书主要介绍了中医饮食养疗学发展简史、中医饮食养疗品种、国家卫生健康委员会公示的药食两用品种，并以药食两用品种为主针对中医九种体质提出的养疗药对方，适合学习中医饮食养生学、中医养生学、中医食疗学、中医药膳食养学的专业人士，以及爱好饮食养生的社会人士阅读。

《药食两用调体质》编委会
2025年4月