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食物的配伍原则是以《神农本草经》中记载的药物配伍关系“七情和合”为主。《神农本草经》将药物的配伍关系归纳为“有单行者，有相须者，有相使者，有相畏者，有相恶者，有相反者，有相杀者，凡此七情，合和视之”，即单行、相须、相使、相畏、相恶、相反、相杀，简称为“七情”。
1.单行
单行指使用一种食物制作各种食养食疗方。
2.相须
相须指性能基本相同或某一方面性能相似的食物互相配合食用，能够增强原有食物的食养食疗作用和可食性，如党参和黄芪同时食用，可增强各自的补气作用。
3.相使
相使指性能基本相同或某一方面性能相似的食物互相配合食用，其中一类食物为主，另一类食物为辅，能够增强主要食物的食养食疗功效，如菠菜猪肝汤中，猪肝养肝明目，菠菜补血，相互配伍可增强补肝明目之功效。
4.相畏
相畏指同时食用两种或两种以上食物时，一种食物的毒性或不良反应能被另一种食物降低或消除。螃蟹性寒，食用后容易出现腹痛、腹泻；生姜性温，能够温胃散寒；生姜和螃蟹配合食用，螃蟹的寒性被生姜的温性制约而减弱，从而减少腹痛、腹泻的发生。此即相畏。
5.相杀
相杀指同时食用两种或两种以上食物时，一种食物能够减轻或消除另一种食物的不良反应。相畏、相杀属于性质相同的配伍关系，只是两种配伍原则的角度不同。正如前文生姜和螃蟹的例子，生姜和螃蟹配合食用，生姜的温性能够减弱螃蟹的寒性，从而减少腹痛、腹泻的发生。此即相杀。
6.相恶
相恶指同时食用两种或两种以上食物时，一种食物能够降低另一食物的功效，如白萝卜能降低补气类食物如黄芪、人参的功效等。
7.相反
相反指同时食用两种或两种以上食物时，能够产生毒性或严重的不良反应或导致疾病。如菠菜与豆腐同时食用，菠菜中的草酸与豆腐中的钙离子结合形成草酸钙，过量食用可导致结石类疾病发生。古代医籍中记载食物相反的事例较多，但缺乏相应的科学证据，有待今后进一步研究和探讨。
在进行食物配伍时，相须、相使使用较多，单行、相畏、相杀、相恶使用较少，相反严禁使用。