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为姜科多年生草本植物姜 Zingiber officinale Rosc. 的根茎。主产于四川、湖北、广东、广西、福建、贵州等地。一般于9—11月间采挖，除去须根，洗净，切片入药。捣汁名生姜汁，取皮名生姜皮，煨熟名煨姜（如图4a、图4b）。
◎别名 母姜、姜根、鲜姜。
药材质脆，折断后有汁液渗出。饮片切成薄片。以块大、丰满、质嫩、无杂质者为佳。余同干姜。
◎性味归经 辛，微温。归肺、脾经。
◎功效 发汗解表，温中止呕，温肺止咳。
◎用量用法 3～10g，入汤剂或捣汁兑服。
◎贮藏 置阴凉干燥处，原药材可埋入湿沙中。防腐烂、防蛀。
◎附药：
生姜皮： 为生姜根茎切下的外皮（图4c）。性状呈不规则的卷缩状碎片，外表面灰黄色，具细皱纹，有的可见环节痕迹，内表面常见黄色油点。质软，有特殊香气。
图4a 生姜
图4b 生姜（ 原植物）
图4c 生姜皮
性味辛，凉。归脾、肺经。功效为和脾行水，主要用于水肿。常配伍茯苓皮、桑白皮、大腹皮等药利水消肿（如五皮饮）。3～10g，煎服。
◎临床参考
❶常用于解表发汗、发散风寒的方剂中，治风寒感冒，常配伍麻黄、荆芥、桂枝、苏叶等。也可单用，切碎，加红糖适量煮汤饮服，治风寒感冒轻证。
❷生姜配半夏有明显的和胃止呕作用，并可解半夏毒，也可解南星毒。生姜汁可化痰止呕，用于治风痰口噤不语，风痰阻滞经络所致半身不遂等证，常与竹沥汁同用。一般用法是：竹沥汁30g兑入生姜汁6～7滴，分2次服。
