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四角方形，鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆清香，这就是老家的缸炉烧饼。有诗曰，“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八卦炉中烧，纵到唇边也放香。”
天气变得比较冷的时候，当然不一定分时候，农活少了，有人就拉上烧饼炉子，到村里找一片地方，安置好家当，给人们加工烧饼。一个地方待上三四天，挣点加工费，贴补家用。现在村里打烧饼的很少见了，县城的街角处还有。
小孩儿跟在大人后面，拎着一些煤。大人在前面，拎着六七斤面粉，还有一点儿盐，一点油，一些芝麻，把这些材料放在打烧饼那里排队。师傅一天也就能做出七八炉烧饼。
炉子是师傅自己用铁皮桶做的，圆柱形。炉子底部有一个掏炉灰的口子，里面有生火用的炉盘。炉子内壁是一个去掉底儿大口朝下放置的陶瓷大缸。大缸与铁皮桶之间的空隙是用炉灰、草木灰填满的。炉子顶部大缸周围是用泥抹住的。还有一个盖口的铁板盖子。
师傅早早就来了，先把火生着，暖着炉子。我们在旁边取暖，再看看师傅如何来做烧饼。
师傅做起烧饼来不慌不忙，胸有成竹。第一道工序是和面。六七斤面粉一下子倒入比较厚实的大瓷盔里。拿一把瓢，舀上水，把盐化开倒入面粉里。多少面倒多少水，师傅心里是有数的。面和好了，盖上盖儿，让它醒一会。
第二道工序是做烧饼坯子。面醒好了，师傅把面团一下子搬到宽大的面板上，再用力揉一会儿，然后用大擀面杖把面团擀成大片片。面片上均匀地刷上花生油，前后对折，再刷油，再对折，基本上对折三到四次，然后将面揉成一把粗的长条状。随后，一手按住粗面条的一端，另一只手开始揪剂子。一把一个，大约能揪下五十个左右面剂子。然后用小擀面杖对每个面剂进行加工，把每段儿面剂擀成长片，两头对折，反扣再擀成长片，把不规则的两端拼接到中间，稍有重叠，用擀面杖压一下，来回擀一下，这就是烧饼坯子了。师傅每做好一个就把它们反扣着整齐地摆放到面板的上部。这当中，师傅不时地敲打一下面板，那声响清脆悦耳。做好的烧饼坯子，整整齐齐地排在那里，很是可爱。
第三道工序是撒芝麻。师傅在烧饼坯子上洒些清水，用手抹成糊状。随后熟练地把脱了皮的芝麻撒到上面，再翻扣过来，用手拍打使芝麻长牢。
第四道工序是上炉。准备就绪，只见师傅扯下一小团儿面，来到炉子旁，打开盖子，伸手进去，在炉壁上蹭一下，拿出来看看。有人说，这是在擦壁上的灰吗？不是，那是在试看炉壁的温度，以便很好地把烧饼坯子贴在炉壁上。时候到了，师傅麻利地把烧饼坯子挨个儿贴在炉壁上，有芝麻的一面朝外。烧饼坯子全部上完后，盖上盖子，进行下一家的准备。
时间不长，炉子里就冒出腾腾的热气，散发出熟悉的烧饼的香味儿。等烤熟了，师傅用一把改制的长勺（勺柄与勺头垂直）一个一个把烧饼勾出来，放在簸箕里。这时，你就可以尽情享用“烧饼”了。如果再夹上些肉或者焖子，那就更好吃了。老话说，烧饼夹肉，吃个没够。
一炉烧饼能吃上好多天，要是出远门儿，带上几个做干粮是很受用的。
缸炉烧饼是行唐及周边地区的地方特色小吃。在北京、太原、张家口、上海、青岛等地我都没有见到过。
如果烧饼变得干硬了，你可以把它泡在热汤里，别有一番味道。打烧饼和面的时候如果加上些油，或者用温水和面，做出来的烧饼一直是酥的，不会变硬。
缸炉烧饼不知道是从什么时候开始有的，一直流传至今，人们依然非常喜欢。