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“小葱，菠菜，年年过来。”小时候，每到春天就经常念叨这句话，现在也偶尔念叨上几句。今天单说小葱，我的最爱。
时节到了，菜园里一畦一畦的绿油油的菜，很是让人喜爱。其中有一畦小葱，密密地整齐地直立在那里。鼓鼓的不太肥大的葱管儿，略带些微黄色。下半部分的葱白插入土中，使整个葱身直挺挺的。它们好像昂首调皮的孩子，像是在说：“赶紧把我们带回家吧，我们会让您大饱口福。”这时，我的口水都流出来了。
我小心地用剪刀贴着地皮把它们剪断，够一大捆了，放在柳筐里背回家，早有一群人等着了。我拿上一个大碗，挖上半碗炒面。炒面是用黄豆、小麦混合到一起用铁锅炒熟，然后再磨成的。如果只用小麦面粉太黏了，只用黄豆面太散了，加点麻酱就更好了，或者干脆全用麻酱。然后放点儿盐，加点儿水，把炒面搅拌成不太稠的浆糊状，在桌子中央一放，大家就尽情地小葱蘸酱，开始过瘾了。
享用的时候，把小葱择干净，每个葱管的尖掐了去，然后把葱管捋几次，随后在葱管儿与葱白交接的部位，对折一下，将葱管儿缠绕在葱白上。最后捏住葱白与葱管儿缠绕剩余的尾部，把小葱蘸满酱，整个放入口中，那个美滋滋，简直无法形容了。此味只应行唐有，每年必定吃小葱。
有人说不洗洗吗？这你就不懂了，不洗，洗了味道就变了，变得水拉拉的，就失去了那种独特的原生态的味道。
一群人，一边说笑一边卷葱蘸酱送入口中。那动作熟练的，一看就知道是地地道道的行唐人。
有的小葱比较辣，还没吃几口，头上就渗出了汗珠，但谁也不肯放手，一边说着辣，还一边不停地卷葱蘸酱往嘴里送，再就上一口馒头。一大捆小葱一大碗酱不一会儿就被一扫而空。
小葱蘸酱，一群人一起吃才有意思，一个人单独享受，吃不了几口就没有意思了。
饭店里也有小葱蘸酱，不过那小葱是洗过的，蘸酱是甜面酱，跟我们的小葱蘸酱简直没法比。山东有煎饼卷大葱，但那是大葱，与我们的小葱，主要是葱管儿，是绝对不一样的。
如果自家没有小葱，放心，这时节一定会有叫卖的。但是记着，一定要挑嫩的，略带微黄的那种，否则有可能就比较辣了，当然更不要买长了葱籽的小葱。
清明假期，我已经在老家美美地享受了一顿小葱蘸酱了。返校时带了一捆来，也早就被消灭光了。
你有享受过吗？如果你愿意，请到我的家乡来，包你爱上“小葱蘸酱”，流连忘返。