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小朋友们，请大家想一想，我们最初是不是从食物里了解味道的呢？第一站，就让我们从身边的食物开始，了解“四气”和“五味”吧！
四气，也叫“四性”，是人们依据药材或食材在使用过程中带来的体验，人为赋予的寒、热、温、凉的一类属性。
药材和食材的属性类似于人的性格，有的拒人于千里之外，叫“性寒”；有的冷淡，叫“性凉”；有的温暖，称为“性温”；有的火爆，称为“性热”。
小朋友们快来看看，下面这些食材和药材都是什么“脾气”吧！
小美吃了一顿麻辣火锅，锅里放了很多胡椒和辣椒，结果小美上火了，嗓子好痛！
胡椒和辣椒的“脾气”是___？ （性热）
小明穿得太少，感冒了，清鼻涕流个不停。妈妈用生姜和葱白煮水，帮他驱寒、暖胃，最终治好了感冒。
生姜和葱白的“脾气”是___？ （性温）
每年一到夏天，小兰的妈妈就会给她煮绿豆汤清热解暑。
绿豆的“脾气”是___？ （性凉）
西瓜真是太好吃了，小胖一时没忍住，自己吃了大半个，结果拉肚子了。
西瓜的“脾气”是___？ （性寒）
还有一种很淡定、波澜不惊的属性，叫“性平”。
中药来源于生活，药食两用的食材随处可见，知晓“四气五味”能更好地发挥食物的功效。让我们一起慢慢了解中药吧！
1）酸味
小朋友们，在闷热口渴的暑天里，你喝过酸梅汤吗？酸梅汤酸酸甜甜，一口下去唇齿生津，是消暑解渴的不二选择。酸梅汤的主料是两种“酸味”药材——乌梅和山楂。
有个成语叫“望梅止渴”，说的就是酸酸的梅子会让人情不自禁地口水直流。
酸味有止渴、开胃的作用，也有收涩的作用 ，所以吃多了，嘴唇就会变得皱巴巴。
2）苦味
每年一到夏天，大人们都喜欢吃一些苦的东西。例如：苦瓜、苦菊，还有莲子心，据说这样能“去火”。
俗话说“良药苦口”，苦味是小朋友们最不喜欢的味道，大多数中药都苦苦的，很难喝。还有个谚语叫“哑巴吃黄连，有苦说不清”，黄连是苦味中药的典型代表。
古人认为具有清泄、燥湿等作用的中草药属苦味。
茶的味道也有些苦。古人们喝茶不是冲泡，而是把茶煮烂后连渣一起吃下去，这样做清热解毒的作用更强。
3）甘味
小朋友们知道麦芽糖吗？在重庆市南川本地，麦芽糖又叫“麻糖”。春天的时候，民间有给小孩子吃麦芽糖的习俗。这是因为此时地下阳气上蒸，万物生机勃勃。小孩子吃了麦芽糖，就像春天的小麦一样茁壮成长，健康平安，而制作麦芽糖的“麦芽”，正顺应“生发、成长”的意思。寄托了长辈们对孩子的祝福之情。麦芽糖吃起来甜甜的，属“甘味”，累的时候来上一口，特别解乏。
古人认为具有滋补和中、调和药性、缓急止痛作用的中草药都属甘味。
需要注意的是，甘味，可不单单是指甜味，一些具有滋补作用的中草药虽然“味甘”，但尝起来却微微泛苦，比如煲汤时用的人参、白术、当归等。另外， 甘味虽好，不能贪多， 吃多了甘味的食物容易导致消化不良，肥胖等问题。
4）辛味
“五味”里面还有一种听起来比较陌生的味道——辛味。
什么是辛味呢？
辛味的特点是“跑得快”，比如——酒。老话说“酒香不怕巷子深”，就是因为酒的走窜力强，就算离得很远也能闻到。同样有强烈辛味的食物还有大葱，咬上一口大葱，就能感觉这股味道直冲天灵盖。
因为 辛味善于走窜，有发散、行气、活血的作用， 所以辛味的酒不能过量饮用，否则容易使人言行癫狂，甚至诱发出血性疾病。
5）咸味
我们经常接触到的味道还有咸味。什么东西是咸味的呢？对——有盐、海水，还有海带！
在波澜壮阔的海洋中，生长着一种独特的藻类植物，它们是大海的珍宝，也是我们所熟悉的海带。
咸味能软坚散结、利水通便。 正如大海能吸引河流汇聚，海带也能将体内的坚硬物质软化，使身体内部通畅。
以上就是日常生活中的“五味”啦！小朋友们，是不是觉得“五味”的知识也没那么深奥难懂呢？
其实，上面提到的麦芽糖、苦瓜、茶、乌梅、山楂、海带、酒和大葱，不仅仅是我们日常生活中常用的调味品和食材，还是能够治病的中药材呢！
不过，要想用食材和药材治病，光知道“五味”还不够，得弄明白它们的“药性”才行。
这里的“药性”就是“四气”！
四气：又称四性，即寒、凉、温、热四种药性。
五味：中药五种基本功效的概括，即酸、苦、甘、辛、咸。