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在手术前，患者往往会接受麻醉医生和护士的术前访视指导，其中包括“明日将进行手术，请于今晚十点后禁食，次日早上六点起禁饮”这样的提醒。然而，这一提醒常令不少患者感到困惑，他们担心空腹状态会影响手术的承受能力。更有甚者，一些患者及家属认为手术前应饱餐一顿，以增强身体的耐受力。遗憾的是，有时因患者未遵循医嘱，隐瞒了术前进食的情况，最终导致手术不得不临时取消。
人体在正常生理条件下，食管与胃之间有一道关键的“食管下括约肌”，宛如一道闸门，有效阻止食物和胃酸等逆流至口腔或误入气管，确保吞咽动作的正确导向——食物进入食管，而非气管。一旦这种吞咽反射被扰乱（如饮水呛咳），少量水分误入气管即可触发剧烈咳嗽，这是身体自然的防御机制，通过气管和支气管内感受器激活咳嗽反射，以清除异物。
然而，在麻醉状态下，这些自我保护机制会显著减弱甚至失效。括约肌的闸门作用不再可靠，咳嗽反射受到抑制，导致食物与胃酸更容易逆流并可能误入气管。若异物被吸入肺部，将引发吸入性肺炎，严重时可危及生命。因此，术前禁食禁饮是确保患者安全的重要措施。
但当患者需紧急手术时，患者应主动向麻醉医生讲明进食与饮水的类型、时间和量。麻醉医生需要提前制订并实施相应的预防与应对策略，以保障患者的安全，降低围术期风险。
对于一般患者而言，术前需遵循一套“2-4-6-8”的禁食禁饮原则，即根据食物和饮料的类型，在手术前不同时间段内停止摄入。
术前禁食禁饮原则
特殊情况说明：
● 对于胃肠功能异常的患者（如胃轻瘫、胃肠道梗阻、胃食管反流病等）或需进行消化道手术者，禁食禁饮方案需更加严格，应严格遵循医生的个性化指导。
● 糖尿病及老年体弱患者，长时间禁食禁饮可能导致低血糖、晕厥，可遵医嘱静脉补液。
● 对于术前需服用药物的患者（如高血压药），医生允许在术前1～2个小时内用极少量清水（如60千克体重患者不超过30毫升）送服。
● 请务必根据个人情况，遵循医生具体指导来执行术前禁食禁饮计划，以确保手术的安全与顺利进行。
当术前口渴难耐时，建议使用棉签轻蘸清水，温柔地滋润双唇以缓解不适；若仍感不适，可尝试轻微抿吸湿润的棉签以获取片刻舒缓。但在此，必须严肃告诉各位即将接受手术的朋友：若不慎在术前私自进食或饮水，务必向麻醉医生坦诚相告，切勿因顾虑而有所隐瞒！因为这一行为直接关系到手术安全与生命安危。患者的积极配合与遵循医嘱至关重要。