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艺术鉴赏教学是指在中职教育中，通过系统的课程设置和教学活动，引导学生对各类艺术作品进行感知、理解、评价和情感体验的过程。它主要通过对具体作品的课堂教学、艺术欣赏课、艺术史论课等课堂教学来完成，目的是培养学生的审美能力、艺术鉴赏力和人文素养，使学生能够鉴赏和理解艺术作品所蕴含的美学价值、文化内涵和情感表达。
在艺术鉴赏教学中，教师通常会选取具有代表性的艺术作品，通过讲解、分析、讨论等方式，帮助学生了解艺术作品的创作背景、艺术风格、表现手法和主题思想。同时，教师还会引导学生运用自己的感官和情感去感受艺术作品的美，培养学生的审美感知能力和情感共鸣能力。
例如，美术专业的绘画鉴赏课，教师会通过对画作的色彩、构图、线条等绘画元素分析，引导学生观察理解画家的创作意图和情感表达，让学生在鉴赏过程中获得美的享受和情感的升华。
艺术鉴赏教学不仅仅是一种知识传授的过程，更是一种情感体验和价值观塑造的过程。通过艺术鉴赏，学生可以拓宽自己的文化视野，了解不同文化背景下的艺术表现形式和审美观念，培养自己的跨文化理解和包容能力。同时，艺术鉴赏还能够激发学生的创造力和想象力，为学生的艺术实践和创新提供灵感和思路。
需要特别指出的是，在艺术鉴赏课程教学中要加强对中职生艺术作品的文化性与思想政治内容的融入。中职艺术鉴赏课程不仅是艺术知识的学习，也是思想政治教育的重要载体。教师应该通过选择具有教育意义的艺术作品如非遗作品、红色题材作品等，引导学生树立正确的世界观、人生观、价值观，增强文化自信，继承和发扬党的优良革命传统。
例如，在音乐鉴赏课程中，教师可以选择具有教育意义的红色歌曲，通过讲解歌曲的创作背景和历史意义，引导学生感受音乐作品所传递的正能量。这种将思想政治教育融入课程的做法不仅能丰富艺术鉴赏教学的内容，还能提升学生的思想道德水平，厚植红色情怀。