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猴子的脑袋八哥的嘴，
大象的肚子兔子的腿。
——堂倌自语
“又一村”招牌换成“又一新”的头一天，就像鳖翻潭，一堆一堆路人围在新招牌跟前，说啥的都有，大多数人是不解和疑惑。恁多年的字号，在祥符城已经是家喻户晓，为啥要把“村”字儿改成“新”字儿，这一字之差到底有啥玄机和奥妙？
临近晌午头，陆续有吃家儿走进换了新招牌的“又一新”，吃家儿们走进门脸，问堂倌孙老蔫的第一句话都是：“咋弄的？为啥换招牌啊？”孙老蔫还是带着那副一成不变的喜庆面孔，对每一个问家说道：“‘村’也好，‘新’也罢，照样‘食’全‘食’美，‘食’新‘食’异，保准是无人不夸佳肴美，老客新客满座香……”
那些面带对新招牌质疑的吃家儿，也都不会打破砂锅问到底，他们是来吃食儿的，都好“又一村”这口，管他“又一村”还是“又一新”，只要还能拿住他们的胃，你就是改成“又一旧”都中。
可是，让所有吃家儿惊讶的是，换罢招牌的这个“又一新”不再是那个“又一村”，吃家儿们的胃大多冇被拿住，各种花搅（挖苦）和质疑都扑向了笑脸依旧的孙老蔫。
“别叫‘又一新’了，应该叫‘又一惊’，瞅瞅这盘鱼，名儿起得怪洋蛋，‘瓦块鱼’，模样像瓦块，味道更像瓦块。”
“在恁‘又一新’的招牌面前，山珍海味，美味佳肴，统统索然无味啊。”
“换厨子了吧？”
“真有两把刷子，能把鱼做成瓦块，新掌勺是泥腰（泥瓦匠）吧？去，把他叫来，俺当面问问他，咋个把鱼做成瓦块的。”
满脸尴尬、皮笑肉不笑的孙老蔫，正无法面对各路吃家儿花搅和腌臜的时候，只听大堂角落里传来一声吼叫：“恁是不想混了！还是混到头了！”
孙老蔫扭脸一瞅，大惊失色，急忙颠着小碎步朝大堂角落里快步走去。
高暑地甩着膀子进入大堂的时候，不像其他人，他似乎对“又一村”换招牌并不感兴趣。孙老蔫像往常高暑地来的时候一样，笑脸相迎的姿态里毫无掩饰带着满身的卑微，高暑地也像往常一样冇正眼瞅孙老蔫一眼，而是径直朝大堂角落那个他固定的座位走去。高暑地坐下之后拿起菜单瞅了瞅，说了一句：“拣恁新的招牌菜上俩，拿拿味儿。”新招牌菜里主推的就是“瓦块鱼”，这几乎是今儿个大多见到新菜单的吃家儿必点的一道菜，因为让吃家儿们感兴趣的是，祥符城里所有饭店都是整条上鱼，而“又一新”把鱼肢解成瓦块状，这种稀罕做法还是头一回听说，也是头一次见到。
高暑地也正是被这盘“瓦块鱼”激怒的，他用筷子敲着盘子，冲孙老蔫怒目吼道：“就这还是恁‘又一新’的招牌菜？不甜不咸，还‘又一新’，新在哪儿啊？去，把恁的后厨叫来！”
站在高暑地面前的孙老蔫有点不知所措。
高暑地冲孙老蔫撂起高腔：“咋？听不懂祥符话啊？我也冇说日本话呀！快去！把掌勺的叫到我跟儿来！”
孙老蔫轻轻应了一声，急忙转身向后厨走去。
如果是其他吃家儿，孙老蔫一准会用他的语言，把吃家儿们要见大厨的要求委婉搪塞过去的，可这个高暑地不中，不是他不能搪塞，而是他不敢搪塞。高暑地是啥人？是他的救命恩人，如果不是高暑地，他可能早死球了。
民国二十七年（1938年），老日占领祥符的第三天，高暑地把一小队老日士兵领进“又一村”的大堂。起先，孙老蔫以为他们是要吃饭，却压（从）高暑地嘴里得知，这帮老日不是来吃饭的，是来寻事儿的。“又一村”所在的这条街道，位于祥符城的中心地段，距鼓楼也就三两步路，用高暑地的话说，皇军来“又一村”不是冲着这里的美味佳肴，是冲着这里的人是否与皇军一心来的。那天的高暑地，头上戴着老日的战斗帽，腰里别着盒子炮，用嘴里的祥符话向站成一排的“又一村”所有店员训斥道：识时务者为俊杰，眼望儿（现在）是老日的天下，别不服，谁不服（扶）谁尿一裤。尽管高暑地这样说，但“又一村”的店员们脸上都挂着不服的神态。老日们可不傻，已经压店员们的脸上看到了他们的不服。于是，老日便开始挨个拾掇那一张张不服的面孔，大嘴巴子依次扇在店员的脸上，枪托轮流砸在店员的身上，把店员一个个打得嗷嗷乱叫。轮到孙老蔫了，当老日士兵抬起枪托正要往孙老蔫身上砸的时候，孙老蔫立马满脸堆笑，上前一把搂住老日士兵举起枪托的肩膀头，伸出大拇指，夸赞起了那个举起枪托的老日士兵。抬手不打笑脸人，一脸懵懂的老日士兵不知孙老蔫在说啥，把目光投向了高暑地。于是，高暑地就把那些夸赞的话，一一翻译给了老日士兵，大概意思是：皇军好，皇军人物（义气），皇军来祥符城不是打俺开饭馆的，是来打那些经常来俺“又一村”吃白食儿又不掏银子的货，啥也不说，就冲这，咱也要跟皇军一势（一心）。接着，孙老蔫用堂倌吆喝响堂的腔调又说道：“来的都是客，是客就要吃得，皇军请看座，今儿个我做东，有几个算几个……”
在孙老蔫这番夸奖腔调和高暑地的翻译中，老日们紧绷着的寻事儿脸放松下来，领头的那个老日冲孙老蔫呜里哇啦说罢后，还竖起了大拇指。高暑地把老日的话用祥符话翻译给了孙老蔫，大意是：眼望儿的祥符城是老日的，识相一点，别当傻屌，否则现打不赊。
那天晌午头，那一帮用枪托砸人的老日，冇在“又一村”吃晌午饭，他们把孙老蔫带回了他们的驻地，还请孙老蔫吃了一顿老日军厨做的寿司，据孙老蔫回来讲，老日请他吃寿司的目的，是给了他一个任务，让他负责“又一村”的治安。“又一村”是啥地儿？祥符城里名气最大的饭店，又在城市中心地段，治安地位非常重要，有个愿意听皇军喝（话）的人，一旦有个啥风吹草动，皇军立马就会知道。
吃罢老日的寿司，老日又给孙老蔫的胳膊上套了一个写有“共存共荣”的白袖章。孙老蔫回到“又一村”，他发现那些往常爱跟他花搅的同僚，一个个对他视而不见，冇一个人搭理他。当然，这一切也都在他的意料之中。不搭理就不搭理吧，他心想：身正不怕影子歪，老日请他吃他就吃，老日请他喝他就喝，老日让他办事他不办不就妥了，划不着一个个反贴门神不对脸的，不就是恁都挨了老日的枪托，而自己有眼色，会说话，拿得活，躲过老日的枪托了嘛。
那天晚上打烊之前，大掌柜打开柜台旁搁小费的银竹筒，给大家伙分小费的时候，孙老蔫把分到手里的碎银两又倒回了银竹筒里，他说自己有自知之明，今儿个的小费他不能要，原因是今儿个他在大家伙眼里变成了汉奸，说到这儿他抽泣着哭出了声，一边哭一边解释，说他也讨厌老日，但他的小身板怯气老日的枪托，万一被砸拆坏（残疾），他连个媳妇都寻不上不说，家里的老爹老娘咋办？他的家人全指望他在“又一村”这份堂倌活计，不管世道咋着，能在“又一村”里做堂倌，那就是一份撑不死也饿不着的差事。他希望大家伙能原谅他，不要在意老日给他胳膊上戴的白袖章，那只是个摆设而已。其实，大家伙不是不能谅解他，就是他当汉奸，也是个假汉奸，大家伙是恶心那个真汉奸高暑地。这一点孙老蔫也可清亮。
那个高暑地是杞县人，曾经去东洋留过学，老日冇占领祥符之前，高暑地在省政府里当差，这个货是祥符城里为数不多懂日语的人，在老日打进祥符城之后，他又是第一个掂着老日的膏药旗，站在四面钟前欢迎老日占领祥符城的人。“又一村”的人讨厌高暑地这货，倒不完全是他有当汉奸的杂底（不干净），在老日冇来之前，这货就仗着自己是省政府官员，三天两头来“又一村”多吃多占，得了便宜还卖乖，吃罢喝罢还挑毛病，从来冇往柜台旁的银竹筒里扔过一枚铜板，在“又一村”人的眼里，这货就是个杂碎、腌臜菜。奇怪的是，往常这个杂碎来“又一村”吃饭，那张屁股嘴里，总是这也不中那也不中叨叨个不停，今儿个换了招牌，他却冇吭气，独自坐在大堂角落里闷头吃食儿，直到那些对换招牌后的新菜肴不满意的吃家儿连花搅带污搅（讽刺挖苦），他才突然大声歇喝（喊叫）起来。
孙老蔫压后厨一路小跑来到高暑地的桌前，满脸堆笑，点头哈腰地抱歉道：“请高大人稍等片刻，俺赵大厨这会儿正在灶上忙，腾不出手，他说等炒罢这个菜，立马就来，请高大人见谅。”
高暑地眉头紧蹙，冇吭气儿。
孙老蔫：“高长官还有啥吩咐？小的洗耳恭听。”
高暑地俩眼直勾勾地瞅着孙老蔫胳膊上的白袖章，半晌冇说话。
孙老蔫心里有点发毛，他已经觉察到高暑地今儿个有点反常，猜着对方的心事儿，小心翼翼地问道：“高长官，招牌换了，后厨换了，菜有点儿不得嘴，是吧？有啥不满意你老尽管吩咐，咱都不外气，跑堂贵客一条心，和尚不亲帽子亲。”
高暑地微微点头：“是不是一条心两说，和尚不亲帽子亲这话有道理。”他用嘴努了一下身边的凳子：“小儿，你坐下，咱俩喷几句。”
孙老蔫：“你老有啥话只管给我说，坐下我不敢，坏规矩。”
高暑地眼一瞪：“我让你坐你就坐，有啥不敢，坏谁的规矩？”
孙老蔫：“不敢不敢，真的不敢，规矩还是要遵守。”
瞅着孙老蔫那副带着谦卑的规矩样儿，高暑地不再勉强，抬手指着孙老蔫胳膊上的白袖章说道：“你给我说说，‘共存共荣’，指的是啥？”
孙老蔫想了想，说道：“意思就是有福同享有难同当呗。就像你老来俺‘又一村’吃饭，哦，错了，眼望儿不叫‘又一村’叫‘又一新’了。‘共存共荣’的意思就是，你老吃得劲了，俺就得劲了，你老冇吃得劲，俺也不得劲。我这个比方对吧？”
高暑地摇了摇头。
孙老蔫眨巴着眼睛：“你老见谅，我要是说得不对，还请你老多多指教。”
高暑地冇往下再说，而是把话题一转，说了一句：“小儿，我可真羡慕你啊。”
孙老蔫：“看你老说的，我有啥可羡慕的，大不了是个撑不死也饿不着的堂倌，跟你老比，一个天上一个地上，活法都不一样。”
高暑地：“你是不是觉着我活得可光棍（霸气）？”
孙老蔫：“那可不是嘛，说句不外气话，在咱这个祥符城里，能贴住（比）你老光棍的人不多。”
“光棍耍三成，还是给自己留条后路吧……”高暑地冇再往下说，而是压上衣口袋里掏出钱包，说了一句“结账”。
今儿个高暑地主动结账，有点让孙老蔫大惑不解，冇给自己打折不说，还往银竹筒里扔了两枚铜钱小费，这真是太阳压西边出来，抠腚咂指头的老鳖一（抠门）出血了。在孙老蔫不住声送客的恭维话中，高暑地走出了店门，走出店门的高暑地停住脚步，扭过脸瞅着“又一新”的新招牌，若有所思片刻之后，才甩搭着膀子离开。
把高暑地送到店门外的孙老蔫，瞅着甩搭着膀子走远的高暑地，越发不解，虽然高暑地脸上还是那种大光棍表情，两条腿还是迈着那种六亲不认的步伐，却让孙老蔫隐隐约约感觉到，“又一新”换上的这块新招牌，不光要给“又一新”带来难以估摸的变化，也会给自己带来变化，还有那个甩搭着膀子走远的高暑地……
孙老蔫转身回到大堂内。后厨掌勺的赵京生探头探脑地压后厨走出，来到孙老蔫跟前，轻声问道：“那货走罢了？”
孙老蔫：“走罢了。”
赵京生：“冇说啥吧？”
孙老蔫：“冇说啥啊。”
赵京生：“你不是说那货发脾气了吗，差点儿把我给吓尿。”
孙老蔫：“可不是，也差点儿把我给吓尿。”
赵京生大惑不解地问：“咋回事儿啊？”
孙老蔫：“谁知咋回事儿，估计那货是夜个（昨天）晚上冇睡好，哪根神经出毛病了。”
赵京生叹道：“唉，换上新招牌头一天，遭人说三道四很正常，总要有个被人接受的过程，不必太在意。我听俺爹说，明朝盖鼓楼的时候，楼顶上冇那个钟，那个钟是后来加上去的，别管有那个钟还是冇那个钟，时间一长咱也都看习惯了，有钟冇钟，在祥符人眼里那都是鼓楼，你说是吧。”
孙老蔫：“说的是，别管‘又一村’还是‘又一新’，也别管是啥菜，时间一长，吃习惯了就中。”
赵京生：“这可不一定，看习惯和吃习惯是两码事儿，看不习惯是冇法儿，非得让你看习惯，你总不能闭着俩眼绕着鼓楼走吧；吃不习惯不碍着，吃不习惯‘又一新’，你可以去吃‘第一楼’，去吃‘稻香居’，再不中买块‘全美’的糕点吃，能挡饥就中，反正饿不着。我说的对不对？”
孙老蔫向赵京生伸出了大拇指。
新招牌“又一新”换上的那天，是民国三十四年（1945年）八月十日，时隔五天，也就是在新招牌换上的第五天，“又一新”遇上了让人意料不及的事儿。一天前，高暑地一大早来到“又一新”，说是要给豫东保安军张司令预订十桌生日酒席，届时祥符城里的各界豪豪（头面人物），包括日军守城部队的头目都要来参加，规格之高有点吓人。高暑地一再强调，是他建议把这十桌酒席安排在“又一新”的，尽管有人对此提出异议，但张司令还是尊重了高暑地的建议，原因很简单，就是看在高暑地是老日的翻译，谁好谁孬，老日全听他那张嘴的。对“又一新”来说，是换招牌后的第一个盛宴，高暑地把菜单上的主贵菜全部画了勾：鲤鱼焙面、套四宝、桶子鸡、红薯泥、炸酥肉、羊肉炕馍、煎扒鲭鱼头尾、锅贴豆腐、炸八块、小笼包子……看罢高暑地勾画的菜单，把陈掌柜给高兴毁了，专门给全体店员开了会：一定要认真对待，压采买到案板，压后厨到行菜（跑堂），每个环节都不能出叉劈（错），尤其是孙老蔫的响堂，唱得一定要亲切再亲切，不光要唱得好听，最好还能来两句“欢迎光临”“蓬荜生辉”之类的日本话。
陈掌柜提出的这个要求，可把孙老蔫给难为坏了。打烊后他蹿到高暑地家，临时抱佛脚，压高暑地那儿学了两句日本话“欢迎光临”和“蓬荜生辉”，回到自己家后，一晚上嘴冇失闲（没停），都在呜里哇啦地练习。孙老蔫他爹听着半烦儿，冲孙老蔫花搅道：“中了，老蔫，别冇完冇了的，我都听会了。”孙老蔫瞅着他爹：“啥？你都听会了？你说两句让我听听。”他爹煞有介事地说道：“冇吃过猪肉还冇听过猪叫啊，老日的话最好学，要领就是，话音里总带青蛙，比如，‘滚他妈的青蛙’。”孙老蔫笑了，冲他爹两脚一并，鞠躬说道：“‘他爹要吃青蛙’。”
花搅归花搅，事儿还得正经办。
第二天，“又一新”大堂里张灯结彩，一个红纸剪出的巨大“寿”字，贴在了大堂的正中央，“寿”字两边还有两溜金色大字儿——鸡年吉日大吉庆，寿辰八月十五日。整个“又一新”前前后后更是一片忙碌，最扎眼的要数陈掌柜，他身穿崭新的绸子马褂，亲自监督，堂头、柜上、灶头、案头，来回穿梭着，不失闲地发号施令。
陈掌柜又压后厨蹿到大堂，冲嘴里还在嘟囔着“青蛙”的孙老蔫招了招手，孙老蔫急忙来到了陈掌柜跟前。
孙老蔫：“大掌柜还有啥吩咐吗？”
陈掌柜指着孙老蔫的胳膊，问道：“袖章咋冇戴啊？”
孙老蔫急忙解释道：“哦，是这，按你的要求，今儿个我也换了一身新布衫，胳膊上套个白袖章，有点不搭。”
陈掌柜：“别管搭不搭，那玩意儿不能少，老日瞅着搭就中，今儿个要是冇老日，咋着都中，卖考孙老日一来，你穿得再展样（好看），不戴那个白箍，你在他们眼里都不顺，他们是爹，要是把他们得罪了，寻起事儿来，别说一个张司令过生日，就是八个张司令过生日，他们也会掀你的摊儿。”
孙老蔫：“不至于吧……”
陈掌柜：“至于不至于，对咱来说还是要小心谨慎，面面俱到，不怕一万就怕万一。赶紧，把那个白箍戴上！”
孙老蔫压裤兜里掏出那个“共存共荣”的白箍，套在了胳膊上。
大堂里的挂钟时针已经转到了十一点半，按理说到这个点儿，祝寿的人陆续就应该来了，蹊跷的是，操办寿宴的主家连一个人影儿都冇见，大堂里只有被请来的祥符调戏班子，规规矩矩坐在那里静静等候。
孙老蔫和陈掌柜俩人站在大堂门口张望着。
陈掌柜掏出怀表，蹙着眉头说道：“这些货，真气蛋，咋连个时间观念都冇，瞅瞅，这都几点了，还冇见个人影，凉菜压不压桌啊？”
孙老蔫附和着说道：“就是，凉菜还不能压得太早，蝇子多，等人来到再压吧，可都这个点儿了。”
陈掌柜：“姓高的那货呢，咋也冇影儿啊？这场寿宴可是他操办的，按理说，他早就该来了。”
孙老蔫：“就是，按常理儿，皇上不急太监急，他早就该来了。”
陈掌柜半烦地：“当太监他都不够格，他就是一条狗！”
孙老蔫瞅了一眼自己胳膊上的白箍，低声说道：“就是，跟我一样，也是一条狗，还是一条草狗。”
陈掌柜：“恁俩可不一样，他是真狗，你是假狗。”
孙老蔫附和道：“我不是假狗，我是‘又一新’的家狗。”
陈掌柜笑了，拍了一下孙老蔫的肩膀头：“好胳膊好腿，不如一张好嘴啊，天生就是个干堂倌的料。”
大堂里的挂钟时针已经转过了晌午十二点，依旧在焦急等待中的所有人，已经感觉到出事儿了，这场寿宴有可能要泡汤。尤其是陈掌柜，焦虑得已经按捺不住，在大堂里坐立不安，来回走动，喋喋不休骂出了声。
就在所有人都预感到这场寿宴要泡汤的时候，高暑地满头大汗，骑着一辆自行车赶到了。他把自行车往地上一扔，抹着满头大汗，冲进了“又一新”大门。
等候在大堂里的众人，一下子围向高暑地。
陈掌柜：“出啥事儿了，高长官？”
高暑地气喘吁吁地说：“出大事儿了！”
陈掌柜催促着问：“出啥大事儿了？”
高暑地瞅了瞅围上来的一圈人，犹豫了一下，冇继续往下说，示意陈掌柜：“走，去你屋里。”
陈掌柜领着高暑地去他的经理室了。聚集在大堂里的人在做着各种猜测，正经的，不正经的，严肃的，花搅的，说啥的都有。
“这不是净榷（骗）吗，说不算就不算了？”
“小巴儿上拴麻绳——拉鸡巴倒了。”
“这十桌的钱咋说？一风吹？吃不吃总得给个说法吧。”
“给啥说法，人家腰里别着的小八音（手枪）就是说法。”
“是不是那个张老寿星出啥事儿了？”
“有这种可能，寿星出事儿来不了，寿宴也就彻底去球了。”
“去球就去球，该结账也得结账，不能让咱赔钱啊。”
“就是，咋着也得把食材钱拿出来吧，张司令恁大的官，也不差这个钱啊。”
“按规矩，订桌的时候，就应该让他们先交定金。”
“跟懂规矩的人讲规矩，跟不懂规矩的人讲啥规矩？有啥规矩可讲？把寿宴安排在这儿，已经是给咱脸了，谁敢张口让他们交定金。”
“陈掌柜不好张口，可以让孙老蔫要嘛，老蔫胳膊上套着白箍，说句难听话，他们也算是一伙的，就是提上一嘴定金有啥，他们总不能把老蔫的蛋咬掉吧。”
“拉倒吧，别看老蔫胳膊上套个白箍，你问问他有蛋冇？连蛋子儿都冇的人，只会说两句‘共存共荣’的话。”
“去他妈的‘共存共荣’，说的比唱的还好听，瞅瞅孙老蔫见到老日那副塌撒（低三下四）样儿，‘共存共荣’个球！”
龟缩在一边的孙老蔫一直冇说话，当听到众人开始骂他的时候，急忙拱手向众人哀求道：“各位同仁，老少爷们儿，口下留情，请大家口下留情，听我说两句中不中？”
众人斜愣着眼瞅着孙老蔫。
孙老蔫带着哭腔说道：“这事儿，要说怨我，我有点儿亏；要说不怨我，恁有点儿亏。要说怨我，就摊为（因为）我胳膊上的这个白箍；要说不怨我，也摊为我胳膊上这个白箍。有句话叫‘谋事在人，成事在天’，张司令在咱‘又一新’摆寿宴这事儿，谋事之人在张司令和高长官，不在我，今儿个这事儿黄了，那是天意，就更不在我，说句实在话，也不在张司令和高长官。荷叶粉蒸肉、茄子配土豆，咋搭配是厨子的事儿；宫保鸡丁、糖醋里脊，味道咋样是舌尖上的事儿，不能把埋怨都推给吃家儿跟做家儿，不管吃家儿还是做家儿，谁不想十全十美和‘食’全‘食’美？今儿个发生这事儿，如果这口毒气大家出不来，那恁就冲着我胳膊上这个白箍，打我一顿，别管了，就是把我打拆坏（打残），我认，谁让我胳膊上套着个白箍呢，要不是冲着这个白箍，高长官也不会向张司令建议，把寿宴搁在咱‘又一新’。至于这场寿宴咋会黄了，恁想要把罪过推到我头上，那我也认，还是那句话，谁让我跟高长官唬搭（拉扯）恁近，谁让老日在我胳膊上套了个白箍呢……”
听罢孙老蔫这番话，众人都憋气不吭了。
此时，陈掌柜的经理室里气氛同样凝重，高暑地和陈掌柜俩人眉头紧蹙，闷头抽着纸烟，与大堂里那些人不同的是，陈掌柜已经知道了事情的来龙去脉，这十桌寿宴的费用彻底打了水漂。
事情原委是这样的：今儿个一大早，高暑地像往常一样，去寺门喝罢羊肉汤，顺走一块沙家五香酱牛肉后，去到老日宪兵驻扎地上班，大约快到十点钟的时候，他便准备起身前往“又一新”。他刚压屋里走出来，迎面碰见面目严峻的老日宪兵司令，那个短粗马武（敦实）的宪兵司令，把一张日文电报塞进他手里，命令他翻译成中文，立即交给负责城防的张司令。高暑地一瞅电文内容，顿时傻了，电文清清亮亮写道：裕仁天皇已通过广播发表《终战诏书》，宣布无条件投降。娘吔，这可是天大的事儿，也就是在高暑地把日文翻译成中文的时候，他又在广播里听到了，蒋总司令对全国军民发表的广播演说。
高暑地彻底傻脸，张司令在“又一新”预订的寿宴瞬间在他脑子里荡然无存，直到临近晌午头十二点钟，他才泛定（回过神）过来，不用说，张司令这会儿比他还蔫儿，老日宣布今儿个投降，绝对是折了张司令的寿。
寿宴去球了。当高暑地讲罢原委之后，陈掌柜自然明白，取消寿宴在情理之中。情理之中归情理之中，情理之外的损失咋办？谁来承担？十桌寿宴啊，全是最贵的食材，最讲究的做法，全店上下整整忙活了两天不说，搭进去的这十桌银子，比全体职员一个月的工钱还要多啊，赔了本不说，连个吆喝也赚不到，老日一投降，张司令就成了名副其实的汉奸，这要是国军回来了，就凭“又一新”给汉奸办寿宴这一条，就能让“又一新”丢人砸家伙。想到这里，陈掌柜问高暑地接下来该咋办？能不能给一点补偿，总不能这一场寿宴让“又一新”赔了血本还落下个千古骂名吧，以后让祥符人一说，“又一新”不是啥好东西，蒋总司令宣布抗战胜利那天，他们还在给汉奸过生日，挨骂不怕，丢人不丢钱不算破财，总不能丢了人还让破财吧。
尽管陈掌柜把意思说得很清亮，就是要让高暑地赔钱，可高暑地坐在那里只是抽烟，不接腔，但压他脸上能看出来他内心的复杂。许久，高暑地把烟蒂狠狠摁在烟灰缸里，说道：“这十桌的寿宴钱，我拿，一分不少恁的。”
“真的吗？”陈掌柜难以置信地瞅着高暑地。
高暑地：“当然是真的，君子一言，驷马难追，但我有个条件。”
陈掌柜：“啥条件？你说。”
高暑地：“让我来‘又一新’就职。”
陈掌柜瞪大俩眼：“你说啥？”
高暑地：“我说让我来恁‘又一新’谋个差事。”
陈掌柜：“你，你不是在花搅俺吧？”
高暑地：“花搅也得分个时候吧？”
陈掌柜眨巴着俩眼，依旧难以置信地瞅着高暑地，等着他一说究竟。
高暑地重重地叹了口气，又点上一支烟，向陈掌柜说出缘由：“老日去球了，我也去球了，老日去球可以回他们的日本国，我去球咋办？除了祥符我哪也去不了，一家老小全指望我，冇个活儿干能中？总不能坐吃山空吧。”
陈掌柜：“可是……”
高暑地：“可是啥？你是不是觉着我干不了恁勤行（餐饮业）的活儿？”
陈掌柜点头：“是这。”
高暑地：“我上不了案子掌不了灶，唱不了响堂算不了账，我洗个盘子刷个碗总还可以吧。”
陈掌柜：“我不是这意思。”
高暑地：“你是啥意思？是不是怕我的身份给恁带来麻烦？”
陈掌柜不吭气了，默认。
高暑地：“放心吧，我给老日当差也是为了混口饭吃。一个翻译，又冇放过枪又冇杀过人，大不了就是来恁‘又一新’吃个白食儿。今儿个我掏这十桌寿宴的钱，贴住我吃一百次白食儿的钱了吧？”
陈掌柜：“我的意思是，‘又一新’是个人多眼杂的地儿，不定谁装个孬，说点啥，对咱都冇好处。”
高暑地：“你说的这我也想过了，问题不大，洗碗刷盘这个差事儿，跟外人打交道不多，只要咱店里的人不吭气儿，冇人会知我在‘又一新’洗碗刷盘子。”
陈掌柜心有点活络（动摇），低头思考着。
高暑地：“放心吧，大掌柜，我不可能在恁这儿的时间太长，不说大材小用吧，毕竟我还算个会日语的文化人吧。”
陈掌柜把心一横，说道：“中了，啥都别说了，就这么定了，今儿个这十桌的钱你掏，咱把张司令的寿宴，改成庆祝老日投降的喜宴！”
高暑地一拍大腿：“中！我看中！”
晌午头，庆祝抗战胜利的这场喜宴真是喜庆，“又一新”全体职员敞开吃喝不说，还召集来了左邻右舍一些熟悉的街坊，众人共同喜悦抗战的胜利。“又一新”荡漾着欢声笑语的同时，还有孙老蔫清脆悦耳的响堂。
“抗日的枪，厨师的汤，头菜扒广肚，再给老日扒光肚，一起上席喽！”
整个喜宴上，冇见高暑地的影子，不是他不想参加，而是他不敢参加，他已经跟陈掌柜达成共识，不要抛头露面，白天窝在洗碗间里，黑间给“又一新”看场，他不敢回家，等熬过这段日子再做下一步的打算。