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饭局筹备是一个系统工程，需要关注到很多细节部分，才能适应复杂多变的环境，满足各种不尽相同的需求和饭局目的。因此很多人都会因此觉得很痛苦，有的时候不知道该怎么点菜，点什么菜，点多少菜合适？也不知道该选择在哪里请客吃饭？有的时候不知道该怎么安排客人导致现场非常的凌乱；好不容易找了一个自己觉得还不错的地方，也花了大价钱，却还是很多客人不满意……哎，到底还有多少坑啊？到底怎样才能简单快捷地筹备一个饭局呢？现在就教给你饭局筹备的“五字秘籍”，从此让你的饭局筹备有章可循，简单高效。
“五字秘籍”指的是“顺、多、快、好、省”，这五个字分别一一对应饭局筹备阶段的五个注意事项：
下面给大家一一讲解。
顺：就是顺序。没有规矩，不成方圆。正式的饭局也有约定俗成的规矩，也有必须遵循的饭局礼仪。特别是座次的安排需要特别注意，你需要根据参加饭局人员的不同身份、辈分去合理安排座次顺序，避免因为座次安排的不合理而得罪宾客。
座次的安排分为3步：
第一步：找到主位，主位分为主宾位和主陪位，这是饭局最重要的位置，一般说来在整个房间的最里面，靠近中间的位置，往往正对着大门，或者拥有最好的视野，坐在这个位置的人有一种纵观全局、大权在握的感觉。这个位置一般是最重要的宾客，也就是主宾坐的，这就是主宾位，这个位置左边就是主陪位，如果主人的身份和辈分比较高，两个位置也可以互换。比如部门聚会，主位往往要留给职位最高的领导坐，或者是德高望重的前辈坐的。如果是请客户吃饭，主宾位置往往就是客户中身份职位最高的人坐，主陪位就是自己这一方的最高领导坐了。假如是朋友聚会、同学聚会，往往谁请客谁就是主人，就可以坐在这个主位。
第二步：找到副陪位，正对着主位这个位置一般是职位较低的人坐或者年龄比较小的人坐，或者是负责买单的副手和副配坐。
第三步：其他位置的安排，其他的宾客按照重要程度从里往外，左右两边交叉安排就可以了。
比如，你是部门老大，请客户吃饭，你就可以坐在主位，客户的老大就坐在主宾位，你的助手坐在正对面，也就是靠近门口上菜的位置旁边，其他客人和陪客，左右两边交叉入座就可以了。
如果你不是饭局的组织者，是参加者，为了避免坐错位置的尴尬，你可以先客观地评估自己在这场饭局中的重要性和职务，甚至年龄的高低和大小，可以适当地低调一点，尽可能往靠近副陪的位置坐下；那如果是参加朋友聚会，大家都很熟悉，那么只要不是主位、主宾位和主陪位，其他位置随便坐就可以了。既然不是你组织的，或者不是混得最好的那一个，就不要去坐主陪位和主宾位去抢别人风头了，主陪位就更不要主动坐，除非你拿定主意要买单请大家，不然服务员递账单给你的时候就有点小尴尬了。
讲完了座次的“顺”字，我们继续来讲第二个字：“多”，作为饭局的组织者和筹备者，这个“多”指的是数量，是要求品类更丰富，而不是菜品和酒水的绝对数量多，吃好不浪费，才是真正的多。正常情况下，你可以提前向酒店服务员咨询菜品的份量如何，他们一般会给你准确的建议，比如海底捞，一般会建议每个人两到三份菜品，或者四到五个半份的菜品就足够了，如果是女士偏多，菜品数量可以更少一些。如果是吃中餐，建议大家凉菜和热菜的比例大约3:7或4:6就好了；荤素菜搭配的比例可以采取：大荤（主菜）：荤素菜：素菜按照1:2:1的大致比例就好了。这个主菜，你可以根据当地的饮食文化习惯选择酒店或饭馆的招牌大菜，比如喜欢吃肉，可以选择牛羊肉的主菜，比如烤全羊、烤羊腿、手抓排骨、金针肥牛、烧菜、炖菜等，或者是点鱼、虾、蟹等海鲜类等主菜也可以；荤素菜，一般可以选择比较精美或者是下饭的菜，比如京酱肉丝、菠萝咕噜肉、小炒肉、回锅肉等等，素菜就可以是时令蔬菜和豆类制品等，再匹配一个合适的汤菜更好，而且在南方，老火靓汤就更是必备的了。酒水备两到三种即可，可以是白酒加上啤酒、红酒或者果酒。水和饮料有一到两种就可以了，可以是茶水和果汁或者苏打水和豆奶等。
我们再来看饭局筹备五字秘籍的第三个字“快”：这个“快”指的是要让参加饭局的宾客可以更方便、更快捷地到达饭局的举办地址，在综合考虑档次、隐私、饭菜品质、特色等因素之外，就要考虑宾客怎么样更方便，当然第一是尽可能离宾客所在的位置近一点，如果可能最好能够选择十五分钟交通圈内，比如是约的同事，最好是步行15分钟以内，这样子大家下班后也比较方便一点，如果是约的客户，那么饭局的地点可以距离客户的公司或家里在15分钟步行或车程以内；第二就是可以选择更多的出行方式，如果相对比较远，超出了15分钟步行距离，饭局举办地点的多样化交通就显得更重要了，比如附近有地铁、公交，或者打车比较方便就一定是加分项了；第三就是有方便的停车服务，有的时候很多商圈看似热闹，但停车也是蛮令人头痛的，你作为饭局组织者，就要提前了解附近的停车场信息，并告诉给你的客人，让他们避免因为停车影响心情和耽误时间。在这个生活节奏越来越快的时代，保证嘉宾参宴便捷，节约时间也就显得越来越重要。毕竟大家的时间观念越来越强，减少在路途中时间的消耗，也给自己组建的饭局赢得更多富足的时间，便于大家深度交流和沟通，同时也为饭局后，宾客的安全回家做好更充分的准备。
了解了“快”，我们继续学习饭局筹备五字秘籍的第四个字“好”。这个好：指的是饭局留给宾客的整体印象，一定要凸显特色，新颖舒适，让宾客感觉更舒适。整体印象好，首先就需要注意到举办饭局的酒店外环境和内环境，不同的风格适应不同的人群。比如一些特别有个性的网红餐厅，可能就特别适合年轻人的聚会；如果有一些民族特色或者传统历史特色的，就特别适合年纪偏大的宾客和外地宾客；如果是宴请领导或者前辈，就需要高雅、安静一点的地方；如果是宴请合作伙伴，就得选取一些比较正式、上档次的酒店，比如星级酒店。其次如果人比较多，房间就要适当大一点，不要让人感觉太局促，最好房间能有一扇窗，或者是通风条件比较好的，如果遇到有宾客会抽烟和喝酒，就更要注意了。另外尽量不要选择过于靠近厕所、厨房或者楼道口等位置，避免受到其他人的影响和干扰。除了环境空间之外，服务水平和菜品品质也非常重要。你可以在举行重要饭局之前，提前去踩点，去感受从你进门到离开的全过程中，服务人员都是怎么对你的，他们的着装和表情、态度、动作是否让你觉得舒服，是否细致入微又给你留下了足够的私密空间。如果饭局特别重要，你甚至需要去触摸一下台布，感受一下座椅沙发是否舒服，看看餐具是否精美、是否边缘有磕碰、残缺，菜品摆盘是否精致有特色，口味是否正宗，口感是否完美，是否真的做到色香味俱全。总之，细节决定成败，你把所有的问题都考虑到，才会筹备一场完美的饭局。
最后我们来看看饭局筹备五字秘籍的“省”。前面的“顺多快好”主要是为了给宾客留下最好的体验，都是利他，最后的“省”就主要是利己了，毕竟大家挣钱都不容易，好钢用在刀刃上，把每一分钱都要花到超值。所以特别提醒你两点：第一、一定不能浪费，不能浪费，不能浪费，重要的事情说三遍，也就是菜品和酒水的量一定要合适，最好是不要有明显的剩余，就像现在很多自助餐厅都会提示大家，剩余食品超过多少克，就加收餐费，都是为了提倡节约，既节约了资源，也节约了你的血汗钱；第二，注意菜品的搭配，不要只选贵的，选对的才是正确的理念，你可以选一两道贵的特色菜，就搭配几道经济实惠的家常菜，选几道贵的荤菜，就搭配几道粗料细作的时蔬或素食。毕竟吃好不浪费，值得大家提倡。
简单总结一下，今天主要教你在筹备饭局时应该关注的五个细节：
顺：就是顺序，也就是座次的安排需要遵循一定的饭局礼仪，首先要找到主人位，再对应安排主宾位和主陪位，其他参加饭局的人员按照身份、辈分由高到低，从主人位和主宾位左右两边交叉安排座次顺序，避免因为座次安排的不合理而得罪宾客。
多：指的是量，无论菜品、酒水，都应该是品类丰富，菜肴最少分主荤、荤素、素菜三类，酒水最少有两种，彰显饭局主人的盛情，满足宾客们的需要。
快：指的是饭局地址的选择，尽可能保证嘉宾参宴便捷，最好在15分钟行程以内。
好：指的是饭局留给宾客的整体印象，一定要凸显特色，新颖舒适，特别要适当远离楼梯口、厨房、洗手间等位置，让宾客感觉更舒适。
省：指的是经费的合理利用和控制，尽可能通过菜肴的合理搭配，菜量的合理控制，提倡节约不浪费。
只要你在筹备的过程中，牢牢地把住这五道关口，就一定可以花小钱，办大事，打造一个皆大欢喜的饭局。