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人在田野，需要具备很多技能，比如速记、认路等，其中有一项技能是你在去田野之前极容易忽略，却又至关重要的，那就是伸缩胃技能。所谓“伸缩胃”，即可大可小的胃，其中最为关键的是前者。事实上，在田野里你是很难饿着的，反而可能会遇到另一种“苦”——吃不下。
在西藏盐井村做田野的那些天，我就经历了各种各样的吃不下。
一天早上，我吃过早饭后去盐井教堂做弥撒，在途中认识了一位老奶奶，被她“捡”回了家。到客厅一坐，她就端出一大盆青稞饼、酥油茶和一碗似乎是在柜子里放了一夜的酸菜鱼，热情地叫我吃。我已经吃过早饭了，加上看见那成群的苍蝇盘旋于饭菜上，着实有点瘆人，所以我并不是很想吃，但因为刚和她认识想留下好印象，只好硬着头皮吃了下去，并答应她下午再来找她玩。
中午吃过午饭，我拎着礼物回来找她。结果，找了半天没找到，被另一个半路遇见的奶奶“捡”回家去了。这个奶奶也是带我到客厅坐下，并二话不说倒上酥油茶泡奶渣，然后给我盛了一大碗白饭，并把一盘大概是中午吃剩的青椒肉丝重新炒了炒，端给我吃。我只好硬着头皮吃了下去。也就是说，这一天我吃了两顿早饭、两顿午饭。哦，对了，坐了一会儿之后她又给我吃了苹果和高压锅煮羊腿。
第二天傍晚，我需要步行四公里去村里参加葬礼，出发前我吃了一堆能量充足的零食。走到逝者家之后，主人招呼我进了客厅，让我跟一群正在喝酒的老人们并排坐着，然后给我倒了一大杯加糖的青稞酒、一碗酥油茶、一大碗米饭和一盘吃剩的青椒肉丝（是的，又是青椒肉丝）。我看着这碗饭和这盘青椒肉丝，感到一丝震惊。不过，在老人们热情的注视下，我再一次硬着头皮吃了下去。这一天我吃了两顿晚饭。
第三天是出殡的日子。下葬完毕后，我们回到逝者家中吃饭。这一次，我们并没有提前吃过午饭。不过，我们还是大意了，因为这一次我们吃的是加加面。
所谓“加加面”，就是一边吃一边加的面。每次只加一小碗，所以即便饭量小的人也能吃好几碗。据称，盐井历史上吃“加加面”的最高纪录是一连吃了一百三十多碗（也有说法是一百四十或一百二十碗）。如果你能够打破这个纪录，将会得到丰厚的奖品，即“一百头牦牛，以及一位卓玛（如果你是男性）或一位扎西（如果你是女性）”。当你吃面时，负责加面的人端着碗、弓着腰站在你面前，伺机而动。只要你碗里的面吃得差不多了，他们就“嗖”地一下，把面加在你的碗里，留下一脸诧异的你，只能乖乖地把这一碗也吃掉。你尚未吃完时，“嗖”地又被加了一碗。
更糟糕的是，这一天的加面人中有一个身手异常灵活的小男孩，他甚至不顾你的面有没有吃完，只要你的脸和碗之间露出了缝隙，他就立马把面加了进来。我的同伴就这么中招了，于是最终她比我多吃了一碗。这一天我们只吃了一顿午饭，但是胜似两顿。
诚然，主人主动拿东西请你吃，是好客与爱的表现。从先民时代以来，分享食物就是拉近人与人距离的不二途径。在田野里，你会不断地遇到各种各样的人，会与各种各样的人结为朋友，所以你也会不断地被各种人喂食各种各样的东西。为了做好田野调查，你要么学会拒绝，要么就做好吃到撑、吃到吐的准备。
各位正在做田野或是正在去做田野的路上的朋友，祝你们有个好胃口。