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妈妈每次炒菜时，莉莉都会听到油锅里面传来噼里啪啦的响声。每当这时，好奇的她总要去厨房里看看妈妈正在做什么，但是到了厨房，妈妈又让她离远一些，怕油溅到她。
莉莉就站在厨房门口，对妈妈说：“妈妈，为什么油锅里面会发出噼里啪啦的声音呢？”于是，妈妈一边炒菜，一边耐心地给她讲解。
小朋友，你知道其中的原因吗？
答案：
一般用油炒、炸食物的大概温度是在160～200℃。这时，就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中。因为水到100℃就会沸腾，而液体的沸腾就是汽化。此时，其体积在很短的时间里发生了巨大变化。少量的水进入了高温的油里，水便爆发性地汽化蒸发。周围的油便被带得飞溅起来，由此就产生了溅油现象。