下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
在民间传说中，乌鳢由仙界下凡，每到夜晚，总要朝北斗七星致礼，于是称之为“鳢”。
鳢是我国常见的鱼类之一。《诗经·小雅·鱼丽》提到：“鱼丽于罶，鲂鳢。”这说明鳢在我国的历史记载十分久远。鳢作为食物在我国也具有悠久的历史，在考古发掘的众多河姆渡文化和良渚文化的遗址中，出土了大批的鱼类骨头，以乌鳢、鲤、鲫、鲶和花鲈为主，其中乌鳢始终占据主要地位（潘艳 等，2018）。这表明，早在7 000年前，乌鳢就已成为我国主要的食用鱼类。在2 000多年前的《神农本草经·上品·虫鱼部·蠡鱼》中对鳢也有记载：“味甘寒。主湿痹，面目浮肿，下大水。一名鲖鱼。生池泽。”乌鳢被列为“虫鱼上品”，是十分珍贵的美食（马继兴，2013）。《本草纲目》中将鳢作为药用食品也有描述：“鳢首有七星，夜朝北斗，有自然之礼，故谓之鳢。又与鱼也，故有玄、黑诸名。”鳢具有祛瘀生新、滋补调养等功效。外科手术后，食用鳢具有生肌补血、促进伤口愈合的作用；鳢还可下乳，常用于产妇产后缺乳。
人们在对鳢的观察中发现，鳢在孵化过程中，看上去视力不佳，看不见食物，很少进食。特别是母鱼，在产卵后身体逐渐瘦弱，老是张着大嘴喝水或喘气。鳢幼鱼孵出来后，一部分幼鱼会主动游到母鱼的嘴里。人们认为这是鳢幼鱼在牺牲自己，甘当供品，成为母亲的食物，报答其养育之恩，是一种行孝的行为。因此，鳢在民间也被称为“孝鱼”。实际上，这是当母鱼感受到有危险的时候，为了保护幼鱼不受伤害，张开嘴巴让幼鱼藏在嘴里躲避危险的一种护幼行为（陈修筑 等，2012）。