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又名胥余、越王头、椰瓢、大椰
乌孙国有青田核，莫测其树实之形，至中国者，但得其核耳。得清水则有酒味出，如醇美好酒。核大如六升瓠，空之以盛水，俄而成酒。饮尽随更注水，随尽随成，不可久置，久置则苦不可饮。——《古今注》
椰子瓤，甘，平，无毒，益气，治风，食之不饥，令人面泽。椰子浆，甘，温，无毒，止消渴，涂头，益发令黑，治吐血水肿，去风热。——《本草纲目》
【性味归经】 性平偏热，味甘，无毒，归胃、脾、大肠经。
【功 能】 生津止渴，利尿消肿。果肉具有补虚强壮、益气祛风、消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益气强身，使人耐受饥饿。椰水具有滋补、清暑解渴的作用。
【适用范围】 小儿绦虫病、姜片虫病、暑热烦渴、津液不足之口渴等病症。椰子壳油还可治癣，疗杨梅疮。
· 灵芝三果益发汤 砂锅中放入灵芝6克、石榴2个、椰子肉400克（约1个椰子的果肉）、龙眼肉10克、冰糖8克，共煮即可。
功效：滋养补血，生津解渴，乌黑头发，适用于脱发、早生白发。
· 椰子炖鸡 鸡肉750克，洗净，去内脏及肥油，切块。锅中加入油及10克姜片，爆香后加入鸡块翻炒片刻，取出备用。椰子2个，取出椰汁、椰子肉，把椰子肉切块。另取2个椰子，开盖，放入椰子肉、鸡块，再分别加入30克莲子，倒入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，小火隔开水炖2～3小时，加入少许盐、味精调味即可。
功效：补益气血，适用于妊娠末期妇女。
· 椰子炖雪蛤 雪蛤油2克，洗净，放入200毫升清水中，加入少许姜片，浸泡12小时后，将泡开的雪蛤油用滤勺捞起，放入炖盅内，加入清水200毫升，根据个人喜好加入适量冰糖，隔水炖3小时。另取椰子1个，开盖，倒出一些椰汁，再加入炖好的雪蛤油，即可。
功效：雪蛤油为名贵补品，可强身养颜，滋阴润肺；椰子可补虚益气。两者结合，可美容养颜、补血活络。
椰子肉性平，偏温，能补阳火、强身健体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人食用，尤其是与糯米、鸡肉一起炖煮，效力尤佳，因为椰子肉、糯米和鸡肉皆具滋补功效，以炖汤方式处理，补益功效更加显著。
内热盛者不宜常吃椰子。长期夜睡、爱吃煎炸食物、容易发脾气、口干舌燥者不宜多吃椰子。另外，椰子的同科植物海底椰（学名为糖棕）常被误认为具有清热、清润的功效，其实海底椰一样性温带补。
椰子的含钾量极高，合并有肾病的糖尿病患者应忌食。
椰子去皮后核呈心形，直径5～10厘米。椰子肉厚约1厘米，色洁白，新鲜食之香而可口，干时较硬，折断面光滑，富油性。如放置时间过长，椰子肉会变为淡黄色，有脂肪酸败气味，味微辛辣。