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又名甘瓜、网纹瓜
自康熙初，哈密投诚，此瓜始入贡，谓之哈密瓜。——《新疆回部志》
西域之果，蒲桃莫盛于吐鲁番，瓜莫盛于哈密。瓜则充贡品者，真出哈密。——《阅微草堂笔记》
【性味归经】 性平，味酸、甘、涩，无毒，归心、胃、肺经。
【功 能】 利小便，生津止渴，清凉消暑，除烦热。哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，适宜贫血患者食用。
【适用范围】 发烧、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生疮等病症。
· 哈密瓜盅 小哈密瓜半个（约1 000克），去瓤，掏成碗状。意粉适量，煮熟，捞出沥干，放入哈密瓜碗中，再放入豆腐2块、胡萝卜25克、圣女果2个、豆腐干2片，将整个哈密瓜碗置入锅中清煮至熟，再加入盐、葱丝等调料，也可撒上哈密瓜碎末或浇上偏甜口味的番茄酱凉拌，口感更好。
功效：清热生津，益胃养血，适用于脾胃虚弱。
· 哈密瓜炒虾仁 哈密瓜150克，去皮，切丁。青椒1个，切丁。胡萝卜20克，去皮，切丁。锅中加入花生油500毫升，烧至三成热时，加入鲜虾仁80克，泡至九成熟，倒出备用。锅内留余油，加入青椒丁、胡萝卜丁、哈密瓜丁及一小片生姜，中火炒至快熟时，加入虾仁，调入少许盐和白糖，炒透，用湿淀粉勾芡，入碟即可。
功效：营养丰富，色香味俱佳，可作为婴儿断奶期的营养食谱。
· 哈密瓜百合汤 哈密瓜400克，去皮，去瓤，洗净，切块，放入锅中，放入百合100克、陈皮1克（浸软），加入适量的清水，大火煮半小时后，转小火煮2小时，加少许盐调味即可，趁热服用。
功效：养阴润肺，止渴生津，为解暑佳品，适用于中暑烦热。
· 哈密瓜苹果瘦肉汤 哈密瓜500克，去皮，去瓤，切块。苹果1个，去皮，去籽，切片。猪瘦肉100克，切片。将哈密瓜块、苹果片、猪瘦肉片共同置入锅中，加入生姜2片及适量调料，小火炖汤。
功效：润肺生津，解渴除烦，益脾和胃。
哈密瓜性平偏凉，过食伤中，脾胃虚寒者不宜多食。
瓜脐部位可闻到浓烈的果香味，瓜脐小的哈密瓜成熟度好，口感香甜。瓜皮纹路错杂沟深的哈密瓜多生长在干燥、日晒时间长的地方，香甜可口。