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又名甜瓜
多食发黄疸，动冷疾，令人虚羸多忘，解药力，或反胃。脚气人食之，患永不除也。——《孙真人食忌》
【性味归经】 性寒，质滑，味甘，无毒，归心、胃经。
【功 能】 止渴，除烦热，利小便，通三焦间壅塞之气。
【适用范围】 暑热胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴、热结膀胱、小便不利、口鼻生疮等病症。
· 清新香瓜沙冰 白兰香瓜1/4个，去皮，去籽，切成丁。哈密瓜1/4个，去皮，去籽，切成丁。青柠檬1个，挤出果汁。把白兰香瓜丁、哈密瓜丁放入搅拌器中，倒入青柠檬汁，加入2汤匙白糖（可根据个人喜好增减），搅拌至混合物变细腻即可饮用。
功效：养阴清热，生津止咳，适用于中暑发热口渴。
· 独脚金香瓜肉片汤 淀粉（小米粉）20克，生抽5毫升，白砂糖5克，细盐少许，加适量水搅匀，调成腌料。猪瘦肉240克，洗净，抹干，切成大薄片，放入腌料中拌匀。半熟的香瓜200克，切开，去瓜瓤、瓜仁，切厚块，洗净。瓦煲内加适量水，煮沸后，加入腌制好的猪瘦肉、香瓜块，再加入洗净的独脚金40克及去皮生姜一小片，继续煮至水沸后，改中火煮2小时，加入细盐调味即可。
功效：清肝热，除烦热，利小便，生津止渴。
· 鸡丁炒香瓜 鸡肉600克，去皮、骨，切成小丁，洗净，加入鸡蛋清50克、湿淀粉20克、料酒15毫升和少许盐，拌匀。香瓜300克，切片。核桃仁100克，用沸水烫泡后撕去皮，洗净，入沸水锅中稍微煮一下，过凉水。大火热锅，加入猪油（炼制）100克，烧至三成热，放入鸡丁过油、滑散，倒入漏勺沥油，备用。在原锅中加入香瓜片，滑熟，备用。大火再次热锅，加入猪油，烧至七成热，下姜末10克、葱15克，炒香，放入30克大枣干及核桃仁、适量辣椒片，翻炒，最后放入香瓜片、鸡丁，加入味精2克、胡椒粉3克和适量盐，用湿淀粉勾芡，淋上香油10毫升，拌匀，装盘即可。
功效：补虚养身，健脾开胃。
夏季烦热口渴者、口鼻生疮者、中暑者尤其适合食用。
出血及体虚、脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食。
香瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
香味浓厚者为成熟上品。瓜脐大的香瓜味道甘甜，软硬适中的香瓜成熟度恰到好处。