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又名寒瓜、水瓜、夏瓜、青登瓜
西瓜性寒解热，有天生白虎汤之号，然亦不宜多食。——《本草纲目》
【性味归经】 性寒，味甘，无毒，归肺、胃、心、小肠、膀胱经。
【功 能】 清热解暑，除烦解渴，利小便，解酒毒，可解一切热证。
【适用范围】 暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉等病症。
· 西瓜酪 带皮红瓤西瓜1 000克，山楂糕15克，白糖100克，桂花少许，水淀粉2.5克，红色食用色素水少许。炒锅内放入清水500毫升，加入白糖、桂花，烧沸后，撇去浮沫，滴入1滴红色食用色素水，用水淀粉勾成琉璃薄芡，倒入小碗内，晾凉后放入冰箱待用。再将山楂糕切成小丁，西瓜去皮、去籽后切成丁，食用时从冰箱中取出小碗，放入西瓜丁及山楂糕丁即成。
功效：解暑除烦，止渴利尿，用于暑热烦渴、热病伤津、口干心烦、小便不利。
· 西瓜汁 西瓜1个，剖开，取1碗汁，分次饮用。
功效：清热解暑，除烦止渴，利小便，中寒湿盛者忌饮。
· 大蒜西瓜汁 完整的西瓜1个（约1 000克），外皮切一个三角形的洞，放入大蒜50克，洞口盖回切去的瓜皮，盛入大碗中，蒸10分钟即可，趁热饮，吃蒜瓣、瓜瓤。
功效：清热利尿，行滞降压，对防治原发性高血压有益。
一般人群均可食用，适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者食用。
产妇体质比较虚弱，西瓜性寒，所以多食会导致过寒而损伤脾胃；肾功能不全者摄入过多的水，容易诱发急性心力衰竭，不宜多食西瓜；西瓜会导致血糖升高，糖尿病患者慎食，病情较重者甚至会出现代谢紊乱而致酸中毒，危及生命；口腔溃疡患者多属阴虚内热、虚火上扰，吃西瓜会导致口腔溃疡患处复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，延长愈合时间，应慎食。
看：花皮类西瓜，要纹路清晰，深淡分明；黑皮类西瓜，要皮色乌黑，带有光泽。瓜蒂、瓜脐部位向里凹，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮、青绿，即表明西瓜成熟。
摸：用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬为佳，瓜皮黏或发软为次。
掂：成熟度越高的西瓜，其重量越轻，在相同大小的情况下，以轻者为佳，过重者则是生瓜。
听：将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”的清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜；发出“突、突”声，是成熟度比较高的瓜；发出“噗、噗”声，是过熟的瓜；发出“嗒、嗒”声的是生瓜。