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吃苹果皮有助于预防癌症，这是美国康奈尔大学研究人员的研究成果。
研究人员通过对红苹果皮的研究发现，红苹果皮中有12种混合性三萜类化合物，其中有3种是新发现的。他们把每种三萜类化合物分离出来，然后分别用它们对付癌细胞。结果发现，每种三萜类化合物都能起到抑制癌细胞生长或杀死癌细胞的作用，但对不同癌细胞所起的抑制作用不一样。
他们从实验鼠研究中发现，苹果皮含有的多种物质能抑制癌细胞生长，其中包括肝癌细胞、肠癌细胞以及乳腺癌细胞。苹果有助于预防疾病，其实真正起作用的是苹果皮，特别是苹果皮中富含的三萜类化合物。所以，吃苹果的时候，最好不要把苹果皮削掉，反复洗净便可以吃了。
如果一个苹果能够15分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔中的部分细菌杀死。因此，慢慢地吃苹果，对人体的健康有好处。