第4集
屯溪老街
徽商故里 从商有道

坐落于安徽省黄山市屯溪区中心的屯溪老街，背靠风景奇美的黄山，由一条1272米的长街、3条横街和18条小巷共同组成。这条始建于元末明初的老街坐落在横江、率水和新安江三江汇流之处，由不同年代建成的300余幢徽派建筑构成，呈鱼骨架形分布，西部狭窄、东部较宽。蜿蜒曲折的大小巷弄勾勒出中国古代街衢鱼骨状的典型样貌，被誉为“活动的清明上河图”，也是中国保存最完整、最具有南宋和明清建筑风格的古代街市。

在明代《休宁县志》中就有“屯溪街”的名目记载。清代康熙年间《休宁县志》记载：“屯溪街，县东三十里，镇长四里”。说明当时的屯溪老街已经有了相当的规模。屯溪老街的形成和发展，与宋徽宗移都临安有着密不可分的关系。在临安经商的徽商返乡后，模仿宋城的建筑风格在家乡大兴土木，所以，老街也被称为“宋城”。

现在，老街境内宽窄不一、纵横交错的巷弄，展示着徽派建筑顺应自然顺势而为的建筑理念；小巷里白墙灰瓦层层叠叠，窗棂门楣的砖雕木刻技艺精湛，体现着传统徽派建筑的审美艺术；街道两旁鳞次栉比的店铺叠致有序，呈现着徽州地界的富饶和美好。

一 以义取利 徽商本色

人来人往的屯溪老街上，琳琅满目的特产吸引着来往游客，这种繁华景色会一直持续到深夜，而这种浓郁的商业气息已经延续了数百年。

然而，在600多年前，这里却是另外一番景象。元朝末年，中原地区战乱不断，大量人口涌入徽州。《徽州府志》记载：“徽州保界山谷，山地依原麓，田瘠确，所产至薄，大都一岁所入，不能支什一。”地贫人多的徽州陷入了“非经营四方而绝无活路”的生存困境。当时徽州流传着一句民谣，“前世不修生在徽州，十三四岁往外一丢”，为了谋求生计，很多徽州人十多岁时，就不得不背井离乡，沿新安江顺流而下，去毗邻的江浙一带经商，“徽人多商贾，盖势其然也”。

商业的流动性，刺激了徽州与外界的往来贸易。原本僻静的屯溪，因其水运优势，汇聚了竹木、茶叶等大宗土特产品和食盐、粮食等重要物资，成为新安江畔有名的货物集散地。

明朝初年，为了方便货物的中转运输，徽商程维宗在屯溪投资建造了4栋47间房屋，用于分类存放货物，此后货物流转十分便利，为程维宗带来了丰厚的收益。在程维宗建造货栈致富之后，又有几家客商相继前来造房经商，于是，一条小街逐渐形成。据说，最早小街上有8家商栈，所以人们把这条街叫作八家栈，至今屯溪老街的上街头仍称为八家栈。

从走街串巷的行商，到门庭若市的坐商，许多善于经营的徽州人在屯溪做起了买卖。有的人也从这里出发，走向五湖四海，造就了中国历史上一个著名的群体——徽商。

以义取利是徽商最大的金字招牌。明嘉靖十五年（1536年），当地人在屯溪老街最西面修起了一座桥，方便两岸往来。然而，到清康熙年间，桥被洪水冲垮，两岸的商贸运输陷入困境。就在大家一筹莫展之际，老街商人程子谦捐资670万贯，花费两年将石桥重建了起来。不料不到20年，一场特大洪水再次冲垮了石桥，还卷走了桥上的行人。程子谦闻讯赶来，责躬罪己“桥之不固，是吾过也”，并决定再斥巨资重修石桥。可惜新桥还未竣工，程子谦却一病不起。在病床上他嘱咐儿子程岳，无论如何都要提高质量，造好石桥。为了完成父亲的遗愿，程岳不惜散尽所有家财，屯溪石桥终于再建完成。

此后几百年时间，无论屯溪发生怎样的水患灾害，石桥都屹立不倒，久而久之这座石桥便被人们称为“镇海桥”。在众人眼中，筑起这座桥的不仅是优良的石材，更是程氏父子一诺千金的仁义和诚信。得人心者得人气，得人气者得财气，程家也因此赢得了大家的尊重，家族生意越做越大。

如今，这座石桥依然横跨于江面之上。300多年的时光已然斑驳了桥身，但生活在这里的人们从未忘记它的由来。时至今日，屯溪商人依旧把“诚信”二字作为立业之本。

二 品质为先 诚实守信

明清时期，随着航船货运日渐繁盛，越来越多的人来到屯溪经商。街道从“八家栈”向东，建起了商铺、饭庄、客栈、茶号等许多商号。为了避免鱼龙混杂，老街上的商家约定：各家店铺无论经营何种买卖，都要在出售的每件货品上，盖上自家的印鉴，以印为信、以信溯源，包退包换。时隔数百年，从前的一枚印鉴变成今天的一方商标，“信誉大过天”的商业规则一直薪火相传，成为老街最重要的商业文化。

在今天的屯溪老街上，仍然有很多百年老字号屹立不倒。百年酱园出的三伏酱油，经过三伏烈日的暴晒才能够出售，百年药店的每一味药材都要标注原产地和出处。在当地人的心中，顾客与商家之间不仅是一桩买卖，更是一种信任。

徽商们长年积累的经营智慧，深藏在一砖一瓦中。屯溪老街上的同德仁药店创办于清朝同治二年（1863年），由程德宗和邵远仁两人合资开办，以经销中药批发为主，兼坐堂行医，店名“同德仁”各取二人名字中一个“德”字与“仁”字，寓意“同心同德、办事仁义”。

同德仁药店是一座典型的徽派建筑，采用“前店后坊”的经营方式，药店前面临街，后倚新安江，店后作坊用于药材收购及制作丸、散、膏、丹等中成药，做好的成品直接拿到前店销售，前店也有专门人员管理。整个店铺，人员分工明确，各司其职。

药店经营者通过这种前店后坊的模式，还能够与顾客直接交流，了解当下客人对产品的意见，然后将这些信息及时反馈给制药工人，改进制药技术，从而增加销量。

同德仁药店能薪火相传百年，至今兴盛不衰，得益于一脉相承的经营理念。新安医派根据“天人合一”的理论，主张“固本培元”“辨证施治”，即以提高病人身体素质，达到治愈疾病的目的。同德仁药店根据这一理论，把“采办务真，炮制务精”作为店规，力戒一个“欺”字，决不自欺，也不欺人，做到“货真价实，童叟无欺”。同德仁药店的经理派出40岁以上作风好、头脑灵活的职工赴各地采办药材。为买到地道的药材，他们不惜工本。如采购当归，必派人到山西；采购大黄必到青海；采购红花必派人到香港、广东采购转口的藏红花。这一点，皖南各药店只有“同德仁”能做到。在炮制药材时，同德仁药店遵循“修合虽无人见，存心自有天知”的古训，以仁义之心、慈善之手依法炮制，决不克扣药料和减少制作工序。在依法炮制方面，主张“师古而不泥古”，即既依法又创新，以讲求疗效为宗旨，创造出自己的一套独特的炮制方法。

清喉丸是同德仁药店专治喉科炎症的名药，说起它的疗效，老职工中流传着这样一个故事：1916年隆冬的一个飘雪之日，同德仁药店的程燮卿经理站在店门口观雪赏景，看到一个山区壮汉手推独轮车沿街叫卖木炭，程经理灵机一动，请卖炭人进店歇脚，商议木炭价格。程经理说：“你若一口气吃下店中的一碗猪油甜汤圆，我即以你开口市价的两倍付款。”早已饥肠辘辘的山里汉一听，立刻憨笑着答道：“莫说一碗，我两碗三碗也能吃个精光。”程经理立即嘱厨师煮上一碗猪油甜汤圆，招待卖炭人。街坊邻里见药店经理与卖炭人打赌，都围上来看热闹。不一会，厨师将一大碗热气腾腾的猪油甜汤圆送来，山里汉接过就吃。他吃完第一个，喊了声“哎哟，好烫！”但囿于打赌，只好忍烫一口气把汤圆吃完。卖炭翁在风雪中推车，咽喉受严寒刺激，此刻又被高温油糖刺激，顿时红肿起疱，一时说话不能出声。围观百姓见此情景，都认为药店经理在捉弄山里人。在一片唏嘘声中，程燮卿命本店伙计取来两瓶清喉丸，用温开水请卖炭翁服下，不到半小时，喉肿全消，说话如初。这时，程经理微笑着吩咐药店账房以高于市价两倍的价格买下这车木炭，又赠送卖炭翁清喉丸6瓶，请其回家继续服用，并保证药到病除。卖炭人接过银圆称谢而去。围观者见此，无不称赞“同德仁”的清喉丸药效神奇，当场就有一些人倾囊购买清喉丸储家备用。更多的围观者则成了程燮卿的义务宣传员，一传十、十传百，很快传遍十里八乡，使该店研制的清喉丸成为各地求购的抢手货。

在漫长的岁月中，同德仁药店始终坚持“质量第一、信誉至上”的经营宗旨，以优质的药材、优质的服务、公道的价格取信于民，服务于民，饮誉海内外。1996年，这家岁月老店被贸易部认证为“中华老字号”著名企业。随着时间的迁移，屯溪老街上的原住民越来越少，商铺和街景都几经变化，但是一些老屯溪人甚至周边地区的老主顾仍习惯来这里抓药。市民说：“我们每次在这点药都是到同德仁来点，其他地方我还不去。他的药材比较珍贵，货真价实，没有假，都是实事求是的。”

同德仁门店屹立不变，有时游客经过这里会驻足参观，“同德仁”和“橘井流香”两块金字牌匾，与这座古朴的徽派建筑都透着浓浓的历史感，吸引人们探寻它的故事。

三 虽为贾者 咸近士风

历史的长河中，徽商贾而好儒，在商界声名远播，他们成功的秘诀不仅在于“诚”与“信”，其根基更深藏在大大小小的书院、会馆中。

徽州又被称为新安，“新安为文公阙里，后先相望，斯文盛昌”，是理学大家朱熹的故里，儒风独茂，代代相传。朱熹虽是在福建尤溪出生，但他总时刻不忘自己是个徽州人，他文章中多自称“茶院九世孙”“新安朱熹”。朱熹两次回故里讲学授徒，培养了大批徽州弟子，朱子之学转相授受，历朝不绝，形成了宋明理学的重要分支——新安理学。从古至今，这个“寄命于商”的地区，也是“十户之村，不废诵读”的文风昌盛之地。

行走四方的徽商中以“业儒”出身者居多。每当有徽商成功致富，他们往往不会满足于做一个富家翁，或弃贾业儒，或弃商就仕，寻求一种精神上和思想上的更高层次。外出经商的徽商衣锦还乡后，往往一方面斥巨资捐资兴学，刻书藏书，修方志，邀讲学，培养子弟读书入仕；一方面大兴土木，建楼院祠堂、修路桥会馆，以荣宗祖，壮大势力。如此一来，随着时间的推移，越来越多的人才开始辈出。厚重的儒家文化，在徽商的经营活动中起到了非同小可的作用。

安徽大学徽学研究中心的刘伯山教授说：“由于朱子颂扬‘正其义不谋其利，明其道不计其功’，故徽州的学子以之为书院学规，士子以之为立身处世教条，商人以之规范经营之道。特别是徽商，它是在南宋时才崛起，明中叶时已为中国商界一劲旅，至清中叶时徽商已一跃成为中国十大商帮之首。而徽商当年之所以获得成功，最根本的原因在于他们是深受程朱理学影响的儒商，其经营的最高原则是仁义当先。徽商在全国各地曾建有各种各样的会馆，皆崇祀朱子，以朱子之教为自己的最高原则及保护之神。”

黄山旅游的兴起，促使屯溪老街成为对外展示徽州文化的窗口，每年有几百万游客到此访古寻幽。千米长的老街上，云集了数十种非遗制作技艺。在这里，被视为文房珍宝的徽墨、徽笔、歙砚还在延续传统的技艺；漆器、木雕、石雕在能工巧匠的手中依旧焕发活力。书院里，不时传来诵读经典的琅琅书声；巷弄转角处，随时能见到正在练习书法的孩童。徽商儒道，犹如润物春雨，滋养着这片崇儒尚德的土地。

“虽为贾者，咸近士风”，屯溪老街的商人们做生意从不唯利是图，他们更看重的是如何实现人生价值。浸润着厚重儒家文化的老街，商业越发繁荣。

四 以均为财 以恒为价

老舍先生曾写：“热爱江南鱼米乡，屯溪古镇更情长。小华山下桃花水，况有茶香与墨香。”除却文房四宝之外，老街上的茶也是一道亮丽的风景线。老街的茶店极具特色，经营方式也很独特，每一家店铺中都有准备的茶具，方便客人品尝，若是不满意，顾客可以随时起身离开。在屯溪老街，著名的茶叶品种太平猴魁还流传着一段动人的传说。

传说古时候，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。老毛猴立即出门寻找，几天后，由于寻子心切，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，他心地善良，当发现这只病死的老猴时，就将它埋在山岗上，并移来几棵野茶和山花栽在老猴墓旁，正要离开时，忽听有说话声：“老伯，你为我做了好事，我一定感谢您。”但看不到说话的人，这事老汉也没放在心上。第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。老汉正在纳闷时，忽听有人对他说：“这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。”这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。从此，老汉有了一块很好的茶山，再也不需要翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把从猴岗采制的茶叶叫作猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来人们便将此茶称为太平猴魁。

相比白天老街的喧嚣，夜晚的老街在各种灯光的照耀下，显得熠熠生辉，迎着五光十色的灯光，游人穿梭其中，别有一番滋味，充满了诗情画意。正如鲍杰的评价：“屯溪留得长街在，不换巴黎十座城。”老字号茶店“怡新祥”古色古香的招牌与街道相互映衬，散发着独特的魅力。

清朝时期，屯溪茶市日趋繁荣。每年茶叶采摘后，依照常例，茶农们都会把鲜叶挑到老街售卖。有一年茶叶大丰收，茶农向茶号询问收购价格时，市场价格普遍被压低，茶农们苦不堪言。茶农到位于老街200号“怡新祥”茶号问价时，店员也随行就市要压低收购价格。店主孙友樵见状，立刻出言制止。孙友樵认为要想生意长久发展，应该在自己盈利的情况下，让别人也有利。伙计听后深受启发，于是按照茶农出的价格收购了大量茶青。由于成本增加，当年没有获利，但这件事却在茶农间传为美谈。第二年茶叶减产，孙友樵却收到了茶农们主动送上门的优质茶叶。

现在，“怡新祥”的老板叫厉辉，每年收茶时节，厉辉都以每斤比市场高出几元的价格，收购农户采摘的上乘茶青。厉辉说：“老祖宗告诉我们，‘以均为财，以衡为价’，挣你该挣的，做你该做的事情，不要因为这个东西别人不了解我就可以以次充好，我认为商业应该是这样子。”接续古今，不忘来路。在厉辉的心里有杆秤，一端是利，一端是义；一端是自己，一端是众人；一端是眼下，一端是未来。在徽商的儒道精神里，均衡才能共赢，众信才有未来。

茶叶生意的兴盛，带动了徽州经济的发展，清末在北京开设的屯溪茶商字号就有160多家，茶店多达数千家，江浙地区的富商“半出于徽商”。

五 货真价实 不欺不诈

在徽商中，流行着“人宁贸诈，吾宁贸信，终不以五尺童子而饰价为欺”的经营理念。这句话出自商人吴南坡之口，是他一生遵循的经商格言。他出售的“南坡布”货真价实，深受顾客信任。久而久之，四方顾客都十分相信“南坡布”。只要去买布，看见是吴南坡的铺面，不管精劣长短，买了就走。徽商讲究品牌战略，而不是靠一时的欺瞒诈骗赢得暴利，所以才能一直发达下去，经久不衰。

徽商的鼎盛辉煌，造就出丰富灿烂的商业文化。兼容并蓄的老街，依附着传统不断更新变化着，但无论怎样发展，食物总是老街人一脉相承的“根”。

古时徽商走南闯北，为了在异乡能时常吃到家乡的食物，人们常常用发酵、腌渍的制作方法来防止食材变质，久而久之发明出许多极具地方风味的菜肴。相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州地区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，并经常上下翻动。经过七八天抵达屯溪时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱、质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，味道反而鲜香无比，“臭鳜鱼”因此成为一道脍炙人口的佳肴延续下来。

在屯溪，一直有“无鳜不成席”的说法，象征来年富贵有余。每当家里来了贵客，都要上一道臭鳜鱼，徽州人也逐渐形成了过年用臭鳜鱼送礼的习俗。

钟少华是地道的徽菜厨师，从16岁起他就跟着外祖父学手艺，外祖父教他的第一道菜就是臭鳜鱼。至今，他还记得外祖父对做菜的食材极为讲究，为了保证新鲜活鱼的口感，外祖父曾将从鱼贩手里低价买来的死鱼全部倒掉。外祖父告诉钟少华，“人在做，天在看，做事要凭自己的良心。厨师自己能吃的菜才能给别人吃。”

臭鳜鱼一定要用活鱼腌制，才能保证鱼的口感，绝不能违背商业道德，否则就是砸了徽菜的招牌。当钟少华也成为一名厨师后，始终牢记外祖父教给自己的做事方法：不欺不骗，才有长远未来。

胡仁之即使在天灾大饥之年“斗米千钱”的情况下，也绝不在粮谷中掺杂兑假。吴南坡“人宁贸诈，吾宁贸信”，老徽商的故事已在岁月中远去，新徽商们正在续写新的传奇。古老又鲜活的屯溪老街，不忘儒雅的书卷气息、不辍鲜明的商业本能。从历史深处一路走来，充满希望、永葆活力。

编 导：李 婕
撰 稿 人：梁子玉
指导撰稿：赵瑞锁 6Uh6xIY6ixQyvWVgk5Op+uJbF6QkgsRa8QgnbWTm8IKLiMcoDQpBWLTU5FIXh13U