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驴，哺乳纲、奇蹄目、马科、马属。驴和马同属马属，又名二驴，但不同种，它们有共同的起源，体型比马和斑马都小，但与马属有不少共同特征：第三趾发达，有蹄，其余各趾都已退化。
驴在我国的发展历史较为悠久，在我国的宗教、民间风俗中都具有较为特殊的地位。驴是我国最好驯化的家畜之一，因其性格温顺、不易生病等特质，受到了我国古代劳动人们的喜爱。饲养肉驴不仅饲料来源广泛，而且与养猪、肉牛、肉羊相比较，养驴风险更小，产肉多。驴肉细嫩味美，营养价值高，素有“天上龙肉，地上驴肉”的美称。近十年来，驴肉在各地市场上一直畅销不衰，且价格稳中趋升，比猪、牛、羊、马、鸡肉的价格均高。随着人们对多样化肉类产品需求不断提升，驴肉具有补血、益气补虚的作用逐渐被人们所发掘，进而推动了我国肉驴养殖业的发展，其品种大致分为三种：
大型驴，体高一般在130cm以上，体重260kg左右，主要分布在黄河中下游的农业发达地区，如关中平原、晋南盆地、豫鲁平原等，近年来在新疆南疆地区也有较快发展。代表种类为关中驴、德州驴、晋南驴、广灵驴和新疆疆岳驴。
中型驴，体高为115～125cm，体重180kg左右，主要分布在冀北高原和豫中平原。代表种类为佳米驴、泌阳驴、庆阳驴和淮阴驴。
小型驴，平均体高在110cm以下，体重130kg左右，数量最多，分布最广，体型最小。所有产驴地区都有分布，主要分布在新疆、甘肃、青海、宁夏、内蒙古、陕西等省、自治区。代表种类为新疆驴、华北驴和西南毛驴。