下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
双井茶又名洪州双井、黄隆双井、双井白芽等，产自江西修水县杭口乡“十里秀水”的双井村。该村江边有石崖，崖下有双井，崖刻鲁直（黄庭坚）手书“双井”。双井茶是宋代名茶，也是贡茶之一。
双井茶形如凤爪，汤色碧绿，滋味醇和。古代“双井茶”属蒸青散茶类，用蒸气杀青，再烘干、磨碎、煮饮。如今的“双井绿”，分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展，芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成；一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。
西江水清江石老，
石上生茶如凤爪
。
穷腊不寒春气早
，
双井芽生先百草
。
白毛囊以红碧纱
，
十斤茶养一两芽
。
长安富贵五侯家，
一啜犹须三月夸。
宝云日注非不精
，
争新弃旧世人情。
岂知君子有常德
，
至宝不随时变易。
君不见建溪龙凤团，
不改旧时香味色。
鹰爪新茶蟹眼汤
，
松风鸣雪兔毫霜
。
细参六一泉中味，
故有涪翁句子香
。
日铸建溪当退舍
，
落霞秋水梦还乡
。
何时归上滕王阁，
自看风炉自煮尝。
校经同省并门居
，
无日不闻公读书。
故持茗椀浇舌本
，
要听六经如贯珠
。
心知韵胜舌知腴
，
何似宝云与真如
。
汤饼作魔应午寝
，
慰公渴梦吞江湖。
腊茶出于剑建
，草茶盛于两浙
，两浙之品，日注为第一
。自景祐以后
，洪州双井白芽渐盛，近岁制作尤精，囊以红纱，不过一、二两，以常茶十数斤养之，用辟暑湿之气，其品远出日注上，遂为草茶。
（《归田录》）
溶溶修水出分宁
，
万壑千峰入眼青
。
双井茗茶春自早，
一池菡萏静犹馨
。
此邦人物多翘杰
，
在昔诒留有典型
。
最是襟怀堪遣处
，
清秋月上冠云亭。