专于化食松萝茶

松萝茶属绿茶类，为历史名茶，产于安徽省黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山。明中叶以后，松萝茶开始崛起，明人许次纾的《茶疏》中提到松萝茶，并评价松萝茶质量为上等：“若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行于岕颉颃。往郭次甫亟称黄山，黄山亦在歙中，然去松萝远甚。”关于松萝茶的由来，清朝《亦复如是》一书中有一个神奇的传说：制艺名家焕龙到松萝山，问茶产于何处，僧引至后山，只见石壁上蟠屈古松，高五六丈，不见茶树。僧曰：“茶在松桠，系衔茶子，堕松桠而生，如桑寄生然，名曰松萝，取茑与女萝旗于松上意也。”又问摘采之法，僧以杖叩击松根，大呼：“老友何在？”当即就有二三只巨猿跃至，依次攀树采撷茶草。松萝茶也因而得名。

松萝茶歌

吴嘉纪

东南产茶非一乡，

卢仝当日推阳羡 。

月团云腴那易致 ，

山荈野蔎市井遍 。

今人饮茶只饮味，

谁识歙州大方片 。

松萝山中嫩叶萌 ，

老僧顾盼心神清。

竹籯提挈一人摘 ，

松火青荧深夜烹。

韵事倡来曾几载，

千峰万峰丛乱生。

春残男妇采已毕，

山村薄云隐白日。

卷绿焙鲜处处同，

蕙香兰气家家出。

北源土沃偏有味，

黄山石瘦若无色。

紫霞摸山两幽绝，

谷暗蹊寒苦难得。

种同地异质遂殊 ，

不宜南乡但宜北。

夐岩汪子真吾徒 ，

不惟嗜茶兼嗜壶。

大彬小徐尽真迹，

水光手泽陈以腴。

瓶花冉冉相掩映，

宜兴旧式天下无。

有时看月思老夫，

自煎泉水墙东呼。

郝髯陆羽无优劣 ，

茗槚微茫触手别 。

灵物堪令疾疢瘳 ，

今年所贮来年啜。

怜予海岸病消渴，

远道寄将久不辍。

二君俱是新安人，

我愿买山为比邻 。

一寸闲田亦种树，瓯香碗汁长沾唇，况复新安之水清粼粼。

松萝茶，出休宁松萝山，僧大方所创造。予理新安时，入松萝亲见之，为书《茶僧卷》。其制法，用铛磨擦光净 ，以干松枝为薪，炊热候微炙手，将嫩茶一握置铛中，札札有声 ，急手炒匀，出之箕上。箕用细篾为之，薄摊箕内，用扇搧冷，略加揉挼 。再略炒，另入文火铛焙干，色如翡翠。 （龙膺《蒙史》）

苏州茶饮遍天下，专以揉造胜耳。徽郡向无茶，近出松罗茶，最为时尚。是茶始比丘大方 ，大方居虎丘最久 ，得采造法。其后于徽之松罗结庵 ，采诸山茶，于庵焙制，远迩争市 ，价倏翔涌 ，人因称松罗茶，实非松萝所出也。是茶比天池茶稍粗，而气甚香，味更清，然于虎丘能称仲 ，不能伯也。松郡佘山，亦有茶与天池无异，顾采造不如。近有比丘来 ，以虎丘法制之，味与松萝等。老衲亟逐之曰，无为此山开膻径而置火坑 ，盖佛以名为五欲之一，名媒利、利媒祸，物且难容，况人乎。 （冯 时可《茶录》）

新安桑梓之国 ，松萝清妙之山，钟扶舆之秀气 ，产佳茗于灵岩。素朵颐于内地 ，尤扑鼻于边关。方其嫩叶才抽，新芽初秀；恰当谷雨之前，正值清明之候。执懿筐而采采 ，朝露方晞 ；呈纤手而扳扳 ，晓星才溜。于是携归小苑，偕我同人 ，芟除细梗 ，择取桑针。活火炮来，香满村村之市；箬笼装就 ，签题处处之名。若乃价别后先，源分南北。孰同雀舌之尖 ，谁比鹦翰之绿 。第其高下，虽出于狙侩之品评 ；辩厥精粗，即证于缙绅而允服 。既而缓提佳器，旋汲山泉，小铛慢煮，细火微煎。蟹眼声希，恍奏松涛之韵；竹炉候足，疑闻涧水之喧于焉。新茗急投，磁瓯缓注，一人得神，二人得趣。风生两腋，鄙卢仝七椀之多 ；兴溢百篇，架青莲一斗之酗 。其为色也，比黄而碧，较绿而娇。依稀乎玉笋之干，仿佛乎金柳之条。嫩草初抽，庶足方其逸韵；晴川新涨，差可拟其高标 。其为香也，非麝非兰，非梅非菊。桂有其芬芳而逊其清，松有其幽逸而无其馥 。微闻芗泽 ，宛持莲叶之杯；慢挹馚馧 ，似泛荷花之澳。其为味也，人间露液，天上云腴 。冰雪净其精神，淡而不厌；沆瀣同其鲜洁 ，洌则有余。沁人心脾，魂梦为之爽朗；甘回齿颊 ，烦苛赖以消除 。则有贸迁之辈，市隐者流，罔惮驰驱之远，务期道里之周。望燕赵滇黔而跋涉，历秦楚齐晋而遨游。爰有赏鉴之家，茗战之主，取雪水而烹，傍竹熜而煮 。品其臭味 ，堪同阳羡争衡 ；高其品题，羞与潜霍为伍 。尔乃驾武夷、轶六安、奴湘潭、敌蒙山，纵搜肠而不滞，虽苦口而实甘。故夫口不能言，心惟自省。合色与香味而并臻其极，悦目与口鼻而尽摅其悃 。润诗喉而消酒渴，我亦难忘；媚知己而乐嘉宾，谁能不饮。 （《松萝茶赋》） KIMovFO9aWxPjt3SPXaKOedGIaJDPZyIrGkKqEc2bnqoiRyrbWhqUb6WzjyNoJEU