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海底捞于2018年9月26日在中国香港上市，市值940亿港元。海底捞以其“变态服务”著称，一般顾客需要等候2小时才能排上号，却因为海底捞的服务而愿意等待，因此海底捞成为很多企业学习的对象。虽然海底捞的服务看起来简单得离谱，可是许多企业努力学习却难以成功复制。那么问题在哪里？或许我们应该换一个问题，这些餐饮企业是否需要学习海底捞的做法？我们发现，与海底捞做法截然相反的呷哺呷哺也是一家成功的火锅企业，大家津津乐道的海底捞服务在呷哺呷哺几乎没有，但是它也发展得很好，1999年在北京开第一家店，2014年12月17日在香港上市，可见其发展之快。海底捞和呷哺呷哺都很成功，而它们的做法却截然相反，关键在于它们的战略定位不同。从海底捞和呷哺呷哺的成功案例中可以看出，企业成功的模式并非唯一。以服务著称的海底捞可以成功，以低成本为战略的呷哺呷哺也可以成功。
一家企业的战略市场定位如何影响其业务流程的选择？一家企业如何验证其流程是否具备支持其竞争战略的适当能力？在设计业务流程时，企业如何利用流程能力中固有的权衡优势？本章考察了战略与运营管理的关系。