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囊谦县属青海省玉树州管辖，地处青海省的最南端，这里正是川青藏三省区的接合部。囊谦县是青海省境内井盐生产的主要基地，其境内分布着20多处盐泉，长期以来被当地的少数民族开发利用。目前，囊谦县境内一共有达改、拉藏、娘日洼、白扎、乃格、然木、尕羊和多伦多等8个盐场。历史上，人们长期采用风吹日晒法制盐，再通过盐和其他生活必需品的交换来维持生计。通常，盐粮交换是通过牦牛驼队完成的，一般可运往川青藏接合部的大部分农牧生活区。本章通过梳理文献以及田野调查获得的一手材料，对囊谦盐业生产的历史进行分析，剖析食盐生产技术的变化与地方社会变迁的关系。