推荐序2

今天收到夏萌教授的这本新书后，我一口气读完，看到书里全新的理念和实用的方法，惊喜不断。我熟悉夏萌教授是因为她的故事：一位就职于全国神经科最好的医院之一——北京天坛医院的神经内科医生，由于自己生病而学习营养学，后来成为全国最擅长治疗心血管疾病的医院之一——北京安贞医院的营养科主任；她在临床科室不断地用营养治疗帮助患者，解决疑难杂症。由夏萌教授深厚的临床功底、丰富的临床营养知识、多年的临床治疗经验凝结出的这本科普图书，一定会给大家带来别样的惊喜！

在这本书中，夏萌教授先用通俗、亲切的文字，让大家了解了自己摄入的碳水化合物、脂肪和蛋白质在身体内的代谢，以及细胞的“发电机”——线粒体是如何工作的。这本书清晰的脉络可以让大家了解身体内时时刻刻发生的事情，让大家知其然，又知其所以然，正所谓“吃对了营养，我们的身体才能更好地运转”。

接下来，夏萌教授翔实地介绍了低碳水饮食在慢性疾病管理中的应用及原理，尤其是在代谢综合征、向心性肥胖、糖尿病患者，脑部疾病患者，甚至肿瘤患者中，低碳水饮食已经得到越来越多的关注和应用。低碳水饮食能调节血糖水平、改善胰岛素敏感性、减少慢性炎症，从而达到控制和管理多种慢性疾病的效果。

低碳水饮食管理慢性疾病的关键在于以下八点。①减小餐后血糖水平波动：摄入碳水化合物是血糖水平上升的主要原因，减少其摄入量可以有效稳定血糖水平，避免餐后血糖水平飙升。②改善胰岛素敏感性：长期摄入过量碳水化合物会增加胰岛素的分泌量，导致胰岛素抵抗；低碳水饮食能够减少身体对胰岛素的需求，提升胰岛素敏感性。③减重：低碳水饮食有助于减轻体重，特别是减少内脏脂肪，这对2型糖尿病患者尤为重要，因为脂肪堆积会加重胰岛素抵抗。④减小食欲：低碳水饮食通过降低胰岛素水平、减小血糖水平波动，从而帮助人减轻饥饿感、减少食物的食用量。⑤促进脂肪燃烧：当碳水化合物摄入量较少时，身体会转而将脂肪作为主要能量来源，这有助于加速脂肪的燃烧。⑥改善代谢健康：低碳水饮食能够有效消耗体内的糖分和脂肪，有助于改善代谢，改善脂肪肝、低密度脂蛋白胆固醇高等问题。⑦减少糖和精制碳水化合物的摄入量：吃富含这些成分的食物会增加体内的炎症反应，低碳水饮食通过减少这些成分的摄入量，有助于降低体内的炎症水平。⑧增强脑部能量代谢：低碳水饮食能够通过增加酮体的生成，为大脑提供另一种能量来源，改善大脑功能。低碳水饮食有可能通过减少氧化应激和炎症，来减缓阿尔茨海默病等神经退行性疾病的进程。更多有趣的科学机制请大家看这本书。

夏萌教授在这本书中讲述了她指导不同的患者应用低碳水饮食的案例：她不断帮助患者改善健康状态，逆转胰岛素抵抗，改善糖尿病，解决早期阿尔茨海默病、帕金森病，等等。一个个鲜活的案例，以及案例中应用的方案，给患者带来了福祉，给临床医生和健康行业从业者带来了新的解决问题的方法。

当今医疗界提倡的“营养是一线治疗”这一观点，不仅反映了营养对预防和治疗疾病的重要性，也体现了现代医学向整体健康管理转型的趋势。营养干预，尤其是改善饮食结构、调整营养摄入，可以从根本上调节代谢，以及免疫系统、内分泌系统等，进而管理甚至逆转许多慢性疾病的发展。如果你是一位临床医生或健康行业从业者，希望有更多的方法减轻患者的病痛，或者你是一位正在遭受慢病困扰的患者，希望寻求解决方案，那么，请拿起这本书，相信你会找到你需要的方法！

中国健康管理协会功能医学分会副会长
王树岩