26 厨房里的减油小技巧有哪些

根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天烹调油的用量应控制在 25～30 克，但我们的实际摄入量远高于推荐值。减油的第一步是了解自己每天应该吃多少油，然后合理规划，借助一些工具和技巧来量化用油、减少用油。

● 学会选油 每种食用油的营养特点不同，为了更全面地摄取营养，不要长期只吃一种油，而要多种油换着吃。同时要注意，动物油富含饱和脂肪酸，偶尔使用可以，但不能长期代替植物油。

● 定量巧烹饪 以计量方式控制用油量，如使用带刻度的油壶，每餐按量放入菜肴。学会估量，定量取用烹饪用油，并养成习惯。比如：常见的白色瓷勺，一勺油大概是 10 克。

● 合理烹调少煎炸 选择合理的烹调方法，如蒸、煮、焖、水滑、溜、拌等，少煎炸。煎炸食物口感好、香味浓，容易过量食用，且油炸食物高脂肪、高能量，尤其是面包、鸡蛋等食材容易吸油；反复油炸还会产生多种有害物质，对健康不利。