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减肥餐通常低盐、低脂，口味清淡，难以让人长期坚持。要想做得好吃又减肥，关键在于平衡低能量与风味，通过巧妙搭配和烹饪技巧提升食物风味，增加食用者的满足感。
在较少烹调油和盐的情况下，可以使用酸味食物。比如：用柠檬汁、醋（如苹果醋、黑醋等）、番茄等提升清爽感，用香菇、海带、虾皮等增加食物鲜味，用香菜、洋葱、葱、姜、蒜、花椒、八角、黑胡椒、孜然等丰富食物口感。此外，还可以将水果入菜，如菠萝虾仁、苹果鸡丁等。
水煮是减肥餐中最常见的烹调方式，如水煮西兰花、水煮鸡胸肉等，但这种方式较为单一，容易让人感到乏味。除水煮外，还可以选择烤、拌、蒸等方法，再搭配低脂的调味品，这样不仅可以保留食材的原汁原味，还减少了烹调油和盐的摄入。
“低卡”不等于乏味，掌握风味叠加技巧，可以让减肥餐变得丰富、有层次感，甚至比日常饮食更精致，从而使人更好地坚持健康饮食，让身体适应天然食物的味道，减少对重口味食物的依赖。