下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
大家对三餐中摄入的油脂量都有一定了解和关注，但对日常饮食中的隐形油警惕性不高。 日常隐形油的来源包括：瘦肉，各类点心（如千层饼、酥皮点心、牛角包等看起来没啥油的食物），芝士、黄油制作的食物，沙拉酱，坚果，各类汤（鱼汤、肉汤、骨头汤等），牛油果，等等。
瘦肉中脂肪含量一般为 0.4%～30%。比如，瘦猪肉每 100 克可食部分的脂肪含量为 6.2 克，瘦羊肉为 3.9 克，鸡胸肉为 1.9 克，瘦牛肉为 2.5 克。因此，即使是瘦肉，也要控制摄入量。
各式各样的中西点心含油量不容小觑，其中还会用到芝士、黄油、淡奶油等，这些都是动物脂肪，约含有一半的饱和脂肪酸。
坚果富含单不饱和脂肪酸、维生素等营养物质，但油脂含量丰富，最高可达到 80%，因此要控制摄入量。《中国居民膳食指南（2022）》建议 11 岁以上儿童青少年及成人每周摄入坚果类 50～70 克。
牛油果中的脂肪含量为 15%～30%，脂肪总量不低，不宜作为餐后水果。沙拉酱中 40%～50%是脂肪。各种乳白色的肉汤也是脂肪含量“大户”，在高温作用下，肉中的脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在汤中，因而使汤呈现乳白色。