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夫物各有止，鱼止鲥，菜止莼，果止荔，极矣。是数者，东南异味，天所以私知味之人也。而予乡颇有憎弃莼者，安知闽、粤、巴、蜀间人人喜噉荔哉？是人以命酸，故躬逢异味，如同嚼蜡，不使隽永。譬病夫食蜜，众竞云甘，彼独称苦，庸非命乎？然苏学士夸江瑶柱之美，谓虽斋素人，不觉口角流涎。此说是否？以予揣之，食而不知其味者尚不乏人，必无不食而反知其味者。闽人中曰用而不知，知之而叹未曾有者，祗从他人齿颊得之。盖耳之于听，非口之于味也。四方人宦于闽者，居非其地，或至非其时，有啖有不啖，啖者有喜有不喜，而所啖之荔有美有不美。所喜啖荔之人，其诗文有娴有不娴，以故上下千载，谱寥寥曾不盈寸。乃耳食之徒，不识方红、江绿为何物，亦附会其美，形诸诗歌，则谱且充栋，此犹盲者誉花，聋者褒笛，十八娘有知，不复作笑躄美人哉！予旧尝令汀，其下邑接壤漳者，荔树稀如辰星。至建、延、邵三郡，其民老死，曾未观见鲜荔，何况属厌？而四方人遇闽人，槪云此贵乡仙品也。闽中人未经噉荔者，辄妄受四方之谀而不恧，亦大可异哉！嗟乎！斤斤一荔，自妖妃邮置后，以口腹贻累，而土著者色骄，风闻者舌妒，总涉有我实则燕赵苹果，吴越杨梅，皆远出荔下，葡蔗益悬矣。此不易之评也。虽然，月中躔度千有余里，仙桂托根几何，而自下望者但云月桂已耳，未尝支离分属。荔为天下果，为人间果，非尔家果，尔邦果，岂闽所得私且阿乎？荔谱创自宋蔡君谟，至我明徐兴公广之，邓道协增益之，搜罗大备，然皆闽人，使不知味者得指为口实。予也东西南北之人，论至公也。若云郑环而侨因护之，予则焉能？
皇明崇祯二年夏五，吴越逸民沈长卿撰。