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红盐之法：民间以盐梅卤浸佛桑花为红浆，投荔枝渍之，曝干色红而甘酸，可三四年不虫。修贡与商人皆便之，然绝无正味。
白晒者，正尔烈日干之，以核坚为止。畜之瓮中密封百日，谓之出汗。去汗耐久，不然逾岁坏矣。
福州旧贡红盐、蜜煎二种。庆历初，太官问岁进之状，知州事沈邈以道“远不可致，减红盐之数而增白晒”者，兼令漳、泉二郡亦均贡焉。
蜜煎：剥生荔枝，笮去其浆，然后蜜煮之。予前知福州，用晒及半干者为煎，色黄白而味美可爱，其费荔枝减常岁十之六七。然修贡者皆取于民，后之主吏利其多取以责赂，晒煎之法不行矣。