5 捉龙虾

自入夏以来，天气渐渐变热，清晨凉爽的空气中弥漫着薄薄的雾气。农家周围的树木、花草散发出阵阵清香。鸟儿和农家的大公鸡一起唱着各种声调的歌。布谷鸟叫唤着人们要起早摸黑，不要忘了收割和播种。远处传来小狗“汪汪”的叫声，告诉人们夏天快来了，气温要逐步升高啦！

在农村河道里捉龙虾

每天早上，我总是5点左右起床去晨练，这时就看到有不少勤劳的农家人，在我们周围的河道里抓龙虾，他们用“龙梢网”放在河边杂草丛中，用竹子杆插在河里，结上一根绳头作标志，每天早晨去收入“龙梢网”里的龙虾，这龙梢网是用化纤长丝在经编机上织造的，而成品长在1.5米左右，龙梢圆网直径在30公分左右，里面放了好几只4毫米粗的钢丝做的钢丝锢，把网撑开，固定放在“龙梢网”里面。那龙梢网上每只钢丝锢两面开两只口子，各结上一个网袋，口在15公分大小逐步缩小成5公分左右，大口让龙虾游到里面。有10多个钢丝锢就有10多个进网袋口，放在河中间的有3—5米长的“龙梢网”，袋口也多，龙虾只能进不能出，最后游到“龙梢网”后面的较长的总口袋里。张网者解开结在竹梢上的绳子，把游到里面的龙虾和其他鱼虾倒出，打开袋口往塑料桶里倒，倒出来就知有多少。

在水泥小划子上捉龙虾

河道里成熟的龙虾

以前抓鱼虾的网是用纺制的麻线手工织造的。现在都是用化纤长丝，在网眼经编机上织造，所织的渔网既快又好。化纤放在水里烂不掉，不要拿到太阳里晒了，原来古人曰：“三天打鱼，两天晒网”，现在就不存在了。抓龙虾的人，他们有穿着橡塑连鞋的皮裤衣，直接走到河边水里，把龙虾倒出来。在河中心的要用小船，有的划着水泥小划子船，也有的划着塑料的小划子。那小划子50市斤重，非常方便。我问塑料小船多少钱，回答我50元一条很便宜。人蹲在小船上倒“龙梢网”很方便。他们每人在小河两岸边张上20多条不等的“龙梢网”，每天能张到七八斤左右龙虾，多时能捉到20斤，还看到他们把特小的龙虾放回到河里，让它长大后再捉。龙虾每市斤在15元，也能挣上一二百元钱。勤奋的人抓龙虾是副业，利用的是业余时间，他们有着其他正常工作岗位，所以靠勤劳致富的人，家庭经济条件都不差。

龙虾，以前在五六十年代，我们这里很少见，只有在比较肮脏的地方，像水芹田、种藕田、茭白田等才能看见有几只龙虾，而且看起来五颜六色的，捉到后有的在市场上卖，很好看，买来让小孩玩，没有吃的习惯，也不敢吃，因与河虾完全不一样。不知怎的，就在新世纪到来前后，市场上逐渐地发现有龙虾卖。原来是河水逐步污染后，清水河虾少了，出现了这种有抵抗污染能力，看起来很可怕的龙虾。龙虾背上红里泛黑，两只碧青带红的大脚像老虎钳一样，龙虾越大钳越大，咬东西很利害。对龙虾的描述是：只见龙虾的身体像圆锥形，那三角形的头上，长着一双像灯泡似的眼睛，那两只像变形金刚沙克巨人的手，左右摆动非常吓人。龙虾那两根须又细又长，身上披着紫红色的盔甲，只要你一碰它，它就举起钳子，拉开进攻的架势，好像要打一套什么虾拳似的。

市场上出现了龙虾，那时候，原来的清水河虾变得很少，甚至买不到，人们就慢慢的研发了烧龙虾的调料，有麻辣、蒜泥、十三香。不少人感觉龙虾还是十三香的最好吃！还有麻辣味的、蒜泥味的、清水香料的，烧熟后吃起来味道真不错，非常鲜美，逐步推广到全社会。各饭店还打出龙虾广告招揽生意。

水产养殖研究单位随着形势发展，还在大力推广用科学方法养殖龙虾。因这龙虾繁殖迅速，长得也快，从虾籽幼苗到成熟经过2—3个月的时间成长，即可达到成熟，体长在12公分以上，体重达到30克。龙虾属蟹虾科、鳌虾科、甲壳类。从形态表面看，有红螯螯虾、牙别螯虾、马龙螫虾、克氏螯虾等，总称澳洲淡水龙虾，也称淡水螯虾。这些龙虾，内外各部分的体形基本相同，都有头部胸部和腹部。这些澳洲淡水龙虾在温度、营养、水质等条件都适宜的条件下，一年内可以多次产卵，最多可达4次，这要看水质、喂养的饵料和管理能否根上。我们中国以前没有这些龙虾，据说是1938年日本人带进我们中国，之后才开始繁衍这淡水龙虾。

自龙虾出现后，河道里和渠道里到处都有，大人小孩用蚯蚓作食去钓龙虾，拿回家自己烧美味菜肴。钓龙虾一般在河道和水渠的岸边，成熟的龙虾在岸与水交界处的地方打洞，而且打洞速度很快，一天能打到40—50公分深，把泥土扒在洞口，在外面吃饱后雌雄一对就躲在洞里。成熟的龙虾就钻到洞里繁殖小龙虾，经过一周时间小龙虾就能繁殖出来，每只龙虾一次能繁殖三四百只幼苗，2—3个月就能长大成熟。龙虾什么都吃，死的肉类动物、草藻类、小鱼小虫，甚至大龙虾会吃小龙虾。所以在龙虾较多的河道里，原来的清水虾，越来越少，都被这些龙虾作为食物吃掉了，造成一段时间在市场上看不到清水河虾供应。后来经过水产研究所的科技人员进行人工培育，在开挖的农田里或用网箱在大河里人工养殖，清水河虾逐步在市场上才有供应，但价格非常昂贵。

按现在市场需求，野生龙虾已在市场上供不应求，因此已有很多地方在低洼的湿地里进行人工养殖。龙虾生长很快，在温度较适宜龙虾生长的环境里，70—80天就能长大成熟，一年能养殖2—3批销售。现在有不少地方已成立了专业养殖基地，政府作技术指导，也是一项脱贫致富的产业。龙虾影响越来越大，喜观吃的人越来越多，龙虾产量也不断在增加。在淮安盱眙县，现在每年产6万吨龙虾，加上周围自然生长在内，交易量达到10万多吨。利用低洼滩涂养殖已有2.5万亩，所养殖龙虾个头肥大，耐寒耐暑，繁殖力强，生长快，周期短，适应性强，无病虫害，投资小，效益高。从业人员10万以上，龙虾产业对社会做出了较大的经济贡献。

当然龙虾养殖成本也不小，如成长的环境不适合，饲料搭配不好，管理不妥，龙虾就长不大，成为头大体黑，人称“老头虾”，头大无肉，养殖户挣不到钱。

也有在水质非常恶劣的水道里成长的龙虾，它们体内留有重金属元素。吃了那些龙虾，对身体有害，身体欠佳的人们尽量少吃或不吃这些龙虾。

从目前发展情况看，各级政府狠抓了环境治理，现在河水清了，空气好了，自然生长的龙虾也少了。据市场销售龙虾的专业人士反映，野生龙虾今年已经比以前几年少得多了，目前有的地方市场上已脱销。我们要采取用人工科学的方法来养殖龙虾，使用的都是养殖龙虾的合格饵料，荤素、粗精、藻类合理搭配，养殖的那些淡水龙虾体大健壮，肉质肥美，吃了对身体有益。现上档次的宾馆也推荐酒炝冰镇龙虾、麻辣十三香龙虾、蒜泥龙虾等，龙虾成为在餐桌上人们喜欢的一道菜肴。

2017年7月15日