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在过去的10年里，我们GID团队全身心投入餐厅项目设计的领域。从商业品牌模式的角度来说，消费者体验的差异化促使品牌空间形成区域的独特性。我们通过对空间的各种探索，不断挑战自我，追求创新，旨在为品牌和食客们打造出不仅满足味蕾，更能触动心灵的餐饮美学空间。
空间美学是我们设计的核心。我们深知，一个成功的餐厅不仅仅是提供美食的场所，更是一个能让人们沉浸其中，感受美的空间。在每一个项目中，我们精心考量建构的关系、光线的运用，通过巧妙的照明设计，营造出温馨、浪漫或热烈的氛围，以满足不同餐饮品类的需求。并且，注重空间尺度的比例和布局的合理性，确保食客在舒适的环境中享受美食。无论是宽敞的大厅还是私密的包间，都经过精心规划，以实现空间的最大化利用和最佳的人流导向。
餐饮品类的多样性决定了空间风格的多元化。对于传统的中式餐厅，我们借鉴绘画、建筑等美学元素，将其融入空间，展现出优雅的当代东方韵味；而对于现代西式餐厅，我们则采用建构关系、色彩碰撞、多样的材质组合，营造出时尚、简约的氛围。无论是精致的法餐、南洋风味的泰国餐还是具有烟火气的火锅，我们都努力使空间风格与餐饮品类的特点相得益彰，让食客在踏入餐厅的瞬间，就能感受到空间的独特魅力。
文化主题是餐厅设计的灵魂所在。我们深入挖掘各地的地域文化特色，将其融入空间设计中。例如，在设计一家以闽南文化为主题的餐厅时，我们运用了闽南建筑、燕尾屋檐、南洋风情、六角红砖和剪纸等元素，打造出充满闽南文化气息的空间；而在一家以7幅名画为主题的餐厅里，我们则以名画的意韵来建构脉络，以画中的故事为灵感，编排舞蹈，让舞蹈和空间营造出东方美学般的诗意空间情绪，同时给用餐者提供精致的美学体验。通过文化主题的呈现，我们不仅为食客带来独特的用餐环境，更传承和弘扬了地域文化的魅力。
我们在设计中会遇到一些有着历史时间轴的项目，在这样的项目中，我们尝试让空间与时间进行对话。通过保留老建筑的结构和元素，赋予其新的生命，展现历史与现代的交融。同时，运用现代材料和技术，创造出具有未来感的空间效果，让食客在同一空间中感受到时间的流转和变迁。这种对时间维度的探索，使餐厅不仅仅是当下的存在，更成为连接过去、现在和未来的纽带。
艺术是提升空间品质的重要手段。我们与艺术家合作，在餐厅中展示绘画、雕塑等艺术作品，为空间增添浓厚的文化气息。同时，紧跟时尚潮流，将摩登的设计元素融入其中，使餐厅始终保持新鲜感和吸引力。在过去的十年里，我们不断探索艺术性与摩登性的完美结合，打造出既具有艺术价值又符合现代审美的主题餐厅。
本书精选近4年的优秀作品，是GID设计对餐厅空间美学的不断诠释和探索的见证。每一个项目都是一次挑战，也是一次成长。我们将继续秉持创新精神，不断挖掘空间的潜力，带来更多令人惊艳的餐饮空间设计。
曾建龙
2024年10月于上海