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想要了解人体的奥秘，就必须知道身体的解剖学结构。人体解剖学是基础医学的核心领域，它涵盖了人体的基础结构和各个系统的生理功能。掌握基本的人体解剖学知识对于理解营养需求以及进行有效的体重管理至关重要。
人体生命系统的结构层次由低到高可以分为五个层次，依次为细胞、组织、器官、系统和整个人体。每个层次都有其独特的结构和功能，共同构成了这个复杂的生命系统。
细胞，犹如一个庞大工厂的缩影，奇迹般支撑着人体的生命。各式各样的细胞大小不一，形态各异，但它们都有三个共同的部分：细胞膜、细胞质和细胞核。
细胞膜，宛如工厂的围墙，既防止宝贵物资外泄，又抵挡外部杂质入侵。它守护着细胞世界的底线，确保内部环境的稳定。同时，细胞膜还扮演着门卫的角色，对进出细胞的物质进行严格把关。人体的众多细胞通过细胞膜进行交流，共同构建起一个生机勃勃的微观世界。
细胞质，包含细胞质基质和各种细胞器。细胞质基质中，水分占据主导地位，营养物、无机盐等应有尽有。形态各异的细胞器，如同工厂中的不同部门，各司其职，进行着控制、生产、运输等任务，维持着细胞的正常运转。
细胞核，这个细胞的“指挥中心”，就像是工厂的领导层。其中，DNA承载了细胞的遗传信息，掌控着细胞的代谢和遗传。想象一下，这个微小的细胞核，是如何像一位英明的领导者，指引着细胞质的各个部门协同合作，共同完成生命的奇迹的呢？
许多形态相似、功能相关的细胞及其周围的细胞间质一起构成组织。人体基本组织分为四种，即上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织（见表1-1），每种组织在机体中执行着不同的生理功能。
表1-1 人体组织的基本构成
不同的组织组合在一起形成了器官，例如心脏、肝脏、脾脏和肾脏等。这些器官根据功能的不同，被分成九大系统：消化系统、内分泌系统、循环系统、运动系统、呼吸系统、免疫系统、泌尿系统、生殖系统和神经系统。每一个系统都与人体的营养和健康密切相关，它们携手守护着我们的生命，让我们在世界的舞台上尽情绽放。
人体的消化系统由消化道和消化腺两部分组成，犹如一位技艺精湛的工程师，将我们摄入的食物转化为能量，滋养着我们的生命。
消化道，一条始于口腔、终于肛门的奇妙管道，沿途串联起口腔、咽、食管、胃、小肠以及大肠等部位。这些部位各司其职，形态和功能各异，共同担负起消化食物的重任。
与此同时，消化腺家族也在默默地为我们的身体付出。它们包括唾液腺、肝脏、胰腺以及消化管壁内的小腺体。这些腺体如同尽职尽责的工人，分泌出各种消化酶和液体，助力食物消化和营养吸收。
消化系统，这个神奇的人体器官网络，肩负着我们“舌尖上的幸福”。它的基本任务是什么呢？那就是捕捉美食，将其化为营养，滋养我们的生命，并将剩余的残渣打包，以粪便的形式排出体外。这个过程如同一场精彩的魔术表演，将食物转化为可吸收利用的能量和营养。
口腔，是消化系统的起始之地，犹如一个繁忙的港口。它的前壁是由上、下唇组成的，两侧则是颊部，上部为腭，下部为口腔底部。口腔后部通过咽峡与咽部相通，为食物的下行通道。
在口腔中，牙齿是食物的粉碎机，它们协同工作，将食物嚼碎、磨碎。而舌头则是一位能干的助手，它协助咀嚼、吞咽，还能感受美食的滋味，并为发音提供支持。
咽部，就像是消化系统和呼吸系统的交会点，分为鼻咽、口咽和喉咽三部分。口咽和喉咽既是消化道的通道，也是呼吸道的通道。当我们吞咽时，食物经过喉咙，进入食管，然后抵达胃。
食管，作为连接口腔和胃的通道，虽然只有短短的一段，却有三个狭窄的地方，这些地方极易卡住食物，也是发生食管癌的高频地，因此我们需要格外留意。
胃，这个大袋子，连接着食管和小肠。成人胃的容量约为1500ml，它能容纳大量食物，并且还能分泌胃液，帮助消化食物。
接下来，就是消化道的下一站——小肠。小肠长5～7m，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。这里是食物消化和营养吸收的主要战场。
最后是大肠，它是消化道的下段，全长约1.5m，包括盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛管五部分。大肠的主要职责是吸收水分、维生素、无机盐并形成粪便，帮助我们排出身体的废物。
人体内的消化腺是负责分泌消化液的奇妙器官，它们携手合作，助力人体分解食物，最大化地吸收营养。消化腺的大家庭包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏等。
唾液腺就像人体内的微型喷泉，它分泌的唾液能湿润食物，让进食变得轻松。更妙的是，唾液中含有的唾液淀粉酶，能将食物中的淀粉神奇地转化为麦芽糖。
胃腺则挥洒着强劲的胃酸和胃蛋白酶。其中，胃酸能分解食物，让食物变得更容易消化，而胃蛋白酶则专注于分解蛋白质，助力人体吸收营养。
肠腺和胰腺分别分泌肠液和胰液，它们携带各种消化酶，悄悄地分解蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质，同时胰液还能帮助身体吸收维生素。值得一提的是，胰腺还分泌胰岛素和胰高血糖素，这两种神秘激素负责调控血糖水平，保持身体的稳定运行。
肝脏，作为人体最大的消化腺，它身兼多职，既参与消化，又参与代谢和解毒。肝脏分泌的胆汁能帮助分解脂肪，让其变得更易消化。
神秘的内分泌系统，犹如我们身体的“隐形管家”，时刻守护着我们的健康。它通过分泌各种神奇的激素，调控着我们的生长发育、新陈代谢、情绪反应等，确保人体内部的平衡与稳定。
人体的内分泌系统由一群特殊的腺体和组织构成，其中包括垂体、甲状腺、甲状旁腺、肾上腺、松果体、胸腺和生殖腺等。这些腺体宛如身体的小型工厂，源源不断地生产出各种激素。而激素就像是身体内的邮递员，穿梭在各个角落，传递着至关重要的信息，协调着身体的各种生理活动。
比如，当我们面临压力时，肾上腺会分泌肾上腺素，帮助我们勇敢应对困难；甲状腺则通过分泌甲状腺素，调控新陈代谢，让我们的身体保持活力。这正是内分泌系统的魅力所在，它如同一位隐形的天才指挥家，悄无声息地调控着我们的身体机能，确保我们的健康与活力。
人体的循环系统由两部分组成，一个是心血管系统，另一个是淋巴系统。
心血管系统就像是我们身体里的一张高速公路网，它由心脏、动脉、毛细血管和静脉组成。心脏作为高速公路网的总指挥，连接着动脉和静脉，确保血液的顺畅流动。动脉是血液离心的通道，而静脉则负责引导血液回归心脏。毛细血管如同连接动脉和静脉的小型桥梁，让血液与组织之间的物质交换得以顺利进行。
心血管系统的使命是将满载营养和能量的血液输送至全身，满足人体的各种生理需求。想要保持心血管系统的健康运行，控制饮食和适当运动是关键。合理的饮食习惯和适量的运动不仅能促进血液循环、减轻心脏负担，还能降低肥胖和心血管疾病的发生风险。
此外，身体还配备了一套淋巴系统，由淋巴管道、淋巴组织和淋巴器官组成。淋巴器官就像是身体的守护者，它们协助淋巴结过滤病菌，增强我们的免疫力。同时，淋巴系统还助力消化系统，帮助我们吸收脂肪和脂溶性维生素。
每天进行适当的运动是减轻体重以及维持健康必不可少的一部分，而要完成这些运动，运动系统的帮助是不可或缺的。人体的运动系统由骨、骨连接和骨骼肌三部分组成，三部分之间紧密联系、相互配合，共同完成每一项身体活动。
成人共有206块骨，按部位可分为颅骨、躯干骨和四肢骨，按形态可分为长骨、短骨、扁骨和不规则骨。这些骨通过骨连接互相连接在一起组成骨骼，构成人体的支架。
骨与骨之间通过纤维结缔组织、软骨或骨组织相连，构成骨连接。根据连接方式的不同，骨连接可以分为直接连接和间接连接两大类。直接连接是通过纤维结缔组织将两块骨连接在一块。间接连接又称关节，由关节面、关节和关节腔三部分组成，有些关节还具有韧带和关节盘。
骨骼肌顾名思义就是长在骨头上的肌肉，比如胸肌、肱二头肌、腹肌都属于骨骼肌。骨骼肌在运动过程中可以提供动力，在神经的支配下，通过收缩和舒张牵引骨骼做出各种动作。
骨骼肌除了在运动系统中发挥作用，还是维持全身葡萄糖稳定的重要器官，它可以通过影响胰岛素的水平与代谢综合征（高血压、高血脂、高血糖等）产生联系。
我们身体中的数万亿细胞要完成它们的工作，需要依靠氧气和营养物质，而呼吸系统就可以为这些细胞提供充足的氧气。人体通过呼吸系统从外界环境中摄取氧气，用于营养物质的氧化分解，同时获取能量，并将体内产生的二氧化碳排出体外，以确保机体的正常新陈代谢和内环境的相对稳定。
人体的呼吸系统由呼吸道和肺两部分组成。
呼吸道是气体进出肺的通道，分为上呼吸道和下呼吸道。呼吸道的组成及功能见表1-2。
表1-2 呼吸道的组成及功能
肺是气体交换的器官，左右各一个。左肺有两个肺叶，右肺有三个肺叶。肺的结构像一块海绵，具有很强的弹性，内部充满了大量的空气。
肺里面的支气管就像一棵大树，它们进入肺内后不断分叉并变细，形成支气管树，最终连于肺泡。肺泡周围有许多毛细血管，与肺泡进行气体交换。
免疫系统就像人体中一支训练有序的军队，负责保护人体的健康，当那些细菌、病毒等有害物质进入人体后，免疫系统便会识别并清除有害物质，为人体筑起一道保护墙。当免疫系统出现问题时，也就意味着整个人的安全受到了威胁。人体免疫系统的组成见表1-3。
表1-3 人体免疫系统的组成
泌尿系统是人体最主要的代谢产物排泄途径，它由肾、输尿管、膀胱及尿道四部分组成。
肾形似蚕豆，呈红褐色，左右各一个，左肾在人体第11胸椎椎体下缘至第2~3腰椎的位置，右肾则在第12胸椎椎体上缘至第3腰椎椎体上缘的位置，也就是我们通常所说的腰的位置，因此，许多人也把肾称为“腰子”。
肾就像一座24小时工作的“净化工厂”，不停地过滤血液，排出人体的代谢废物和多余水分（即尿液）。
输尿管是一条细长的肌性管道，它上端与肾相连，下端与膀胱相连，可以将肾脏生成的尿液输送到膀胱。
膀胱主要用来储存尿液，当尿液储存到一定量时，便会引起神经反射，告诉我们需要排尿了。
储存在膀胱中的尿液通过尿道排出体外。
人类的繁衍生息离不开生殖系统，该系统中的卵巢、睾丸等器官分泌的激素与肥胖也有密切联系。
男性和女性的生殖系统都由内、外生殖器组成，内生殖器又包括生殖腺和输送管道。人体生殖系统的分类及组成见表1-4。
表1-4 人体生殖系统的分类及组成
我们经常听到“性早熟”这个词，它会影响儿童的生长发育，导致身材矮小等问题，而肥胖是引发“性早熟”的重要原因之一！肥胖儿童普遍存在青春期提前发育的现象，如出现乳房发育、阴毛初现及月经初潮等第二性征。因此，控制体重对于儿童来说也是至关重要的。
神经系统是人体各系统中结构和功能最为复杂并起主导作用的调节系统。它通过调节和控制其他系统的功能活动，使机体成为一个完整的统一体。
神经系统根据所在的部位，分为中枢神经系统和周围神经系统。人体神经系统的组成及功能见表1-5。
表1-5 人体神经系统的组成及功能
