序

闽中果实，推荔支为第一，即巴蜀所产，能挟一骑红尘博妃子笑者，亦未得与之应行。自蔡君谟学士著谱，声价顿起，时运递迁，种植蕃衍，品格变幻，月盛日新，闽人士争哆口而艳谈之。即永嘉之柑，洞庭之杨梅，宣州之栗，燕地之苹婆果，似俱为荔支压倒哙等，曾不敢与为伍。

余骤闻其说，窃窃致疑，其然岂其然乎？遂于今岁暮春之初，驰入闽中，谓闽人士：“不佞素恶负虚声者，此来将为荔支定品。”乃闽人士之言曰：“闽八郡，延、建、汀、邵，地属高寒，时降霜霰，不堪树艺。漳不及泉，泉不及福兴，君请自试之。”余遂栖迟于二郡。问泛蒲觞，渡鹊桥，逾两月矣，饔飧稍歇，无非咀嚼此果，津津乎其有味，不敢妄肆讥弹，而品遂定。

一日，闽人士造余邸而问曰：“闻君日啖三百颗，曾与荔支评月旦乎？”余笑曰：“今乃知闽人之誉言非夸也。绿叶蓬蓬，团圆如盖，扶疏插天，赫曦若避。吾爱其树。累累丹实，槎头挂星，晴光掩映，照耀林薮。吾爱其色。绛囊乍剖，珠初荐，琼浆玉液，绝胜醍醐。吾爱其味。湿带露华，寒凝绛雪，薰风暗度，疑对檀郎。吾爱其香。”幸白长庆之叙事传神，张曲江之赋语如画，此果已蒙九锡。产类实非八闽，唯端明蔡学士，兴化军人也，生长于扶荔之乡，闻见既真，殿最不爽，二经品题，遂尔增价。

但今据谱牒中所载三十二品而索之，陈紫、江绿尠矣。即彼称中驷，十亦不得二三，岂其名号之鼎新，抑或今昔之异态？余如未及大嚼而漫曰“某佳某佳”，几于耳食，恐寓内争嘲，吴人乃为闽人左袒，致杨家果便觉无色。余滋赧矣，遂仅举曾常试其风味者二十余种，列于左，自称“荔支小乘”云。

万历壬子秋，华亭曹蕃介人撰。

【译文】

福建地区的水果，要数荔枝排第一，即便是巴蜀所产、能凭借驿马飞驰千里博杨贵妃一笑的荔枝，也没法和它相提并论。自从蔡襄学士撰写《荔枝谱》后，荔枝的名声和身价顿时提升，随着时代变迁，种植范围不断扩大，品种也逐渐增多，品质和形态不断变化，日益兴盛更新，福建的人士都争相开口，饶有兴致地谈论它。即便是永嘉的柑橘、洞庭的杨梅、宣州的栗子、燕地的苹婆果，似乎都被荔枝压倒，等同于排在后面的等级，竟然不敢和它并列。

我突然听到这种说法，心里暗暗产生怀疑，事情真的是这样吗？于是在今年暮春之初，快马进入福建，对福建人士说：“我向来厌恶徒有虚名的东西，这次来是要给荔枝评定品级。”福建人士却说：“福建八郡中，延平、建宁、汀州、邵武，地势高寒，时常降霜下雪，不能种植荔枝。漳州比不上泉州，泉州比不上福州、兴化，您就亲自去考察吧。”我于是在这两郡停留。从端午节饮菖蒲酒，到七夕渡鹊桥，已经过了两个月，饮食稍作停歇时，没有不是在咀嚼这荔枝的，觉得味道十分醇厚，不敢随意批评指责，品级也就此确定下来。

一天，福建人士来到我的住处问道：“听说您每天吃三百颗荔枝，可曾对荔枝品评过好坏？”我笑着说：“如今才知道福建人的赞誉并非夸张。荔枝树绿叶繁茂，像车盖一样圆整，枝叶舒展插入天空，烈日似乎都要为它退避。我喜爱它的树形。枝头挂满红色的果实，像槎木上挂着星星，在阳光下相互映衬，照亮了树林。我喜爱它的颜色。刚刚剥开红色的果壳，如同献上珍珠，那果肉中的汁液，远胜过醍醐。我喜爱它的味道。带着露水的湿润，像凝结的绛雪般清凉，南风悄悄吹过，仿佛面对着俊美的男子。我喜爱它的香气。”幸好白居易的叙事传神，张九龄的辞赋描写如画，这荔枝已然蒙受了极高的礼遇。产地并非只有福建，但蔡襄学士是兴化军人，生长在盛产荔枝的地方，所见所闻真实可靠，评定等级没有差错，经过他两次品评，荔枝的身价于是更加提高。

只是如今根据谱牒中所记载的三十二个品种去寻找，陈紫、江绿已经很少见了。即便是那些被称为中等的品种，十个里面也找不到两三个，难道是品种名称不断更新，还是古今形态发生了变化？如果我没来得及尽情品尝就随意说“这个好那个好”，几乎就是道听途说，恐怕天下人会争相嘲笑，说我一个吴地人竟然偏袒福建人，使得杨家果之类的水果顿时显得黯然失色。我越发惭愧，于是只列举曾经经常品尝过风味的二十多个品种，列在下面，自称为“荔枝小乘”。

万历壬子（公元1612年）秋，华亭曹蕃（字介人）撰。