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夜市收摊的灯火一盏盏暗下去，你捶着发酸的腰背，数着油腻的钞票，心头那点念头又野草似的冒出来：要是能多开两个摊该多好！这念头不丢人，可朋友啊，我得给你泼盆冷水——脚底下这个摊子要是站不稳当，多迈一步都是悬崖。
见过太多摊主，老摊的油锅还没烧热乎，就急吼吼去支新摊子。结果呢？新摊子吸干了老本钱，两头发力两头空。为啥？根基是虚的！连锁梦再美，也得从你眼前这一米见方的烟火地长出真本事。摊子不赚钱，扩张就是往火坑里跳。
摊主老张的教训就摆在眼前。他在城东夜市卖炒粉，手艺确实不赖。可生意总像过山车，今天爆满，明天冷清。一算账，刨去七七八八，剩不下几个钱。他眼红别人开分店，咬着牙在城西又盘了个摊。结果呢？新摊位置没吃透，人手又不够，口味时好时坏。老摊被抽了精力，老客也流失了。不到半年，新摊黄了，老摊也半死不活。问题出在哪？就出在老摊那四个没解开的死结上：地方小赚得憋屈（坪效低）、离了你玩不转（人效低）、味道忽上忽下（品控差）、熟客留不住（复购弱）。这四个瘤子不割掉，摊子永远是个“半吊子”，担不起连锁的分量。